Å spise fersk mat i sesong er vel og bra, men å få maten til å vare lenger enn ferskvaresesongen er enda viktigere. I dag setter vi vår lit til fryseboksen og åpne butikker, men hva skjer om strømmen uteblir eller butikkene ikke kan gi oss matvarer?

For å være beredt, er alternative konserveringsmetoder lurt å beherske, slik som fermentering, tørking, salting, sylting, speking, ysting og kjerning.

La deg inspirere av matentusiast og ernæringsforsker Johnny Laupsa-Borge, som snakker om biokulturelle metoder - om surdeigsbrød, sauerkraut og sauergraut – i tillegg til en rekke andre spennende tema for økt ernæringskvalitet, økt matberedskap og ikke minst spennende smaksopplevelser.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Før var det naturlig å spise både blod og innmat, men på bare noen tiår er dette snudd på hodet – men ikke i alle kulturer. Hva synes Eva er den rareste organretten, og kan et kujur være egnet som middag for fire?

Vi gir et innblikk i mulighetene for å bruke hele dyret, med et snev av humor. Vi følger anatomien fra hode til hale og fra hud til hjerte. Bli med inn i matuniversets innerste krets med et åpent sinn. La deg fascinere og inspirere av de som har gått foran oss, i en lang tidsepoke der begrepet matsvinn ikke eksisterte.

Nyttige lenker:

Animaliebiprodukter | Mattilsynet

Etande foredrag: innmat | Nasjonalbiblioteket

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.