In questo nuovo episodio di Mizzica! entriamo nelle sale del ristorante, una stella Michelin, Crocifisso di Noto per incontrare lo chef e patron Marco Baglieri. Un racconto che parte da lontano: l’infanzia in Germania, il ritorno a Noto negli anni Ottanta, l’osteria di famiglia aperta dai genitori nel 1985 e la trasformazione, passo dopo passo, in un progetto di alta ristorazione profondamente legato alla Sicilia.Con Francesco Lauricella, Baglieri parla di Noto, della sua crescita turistica e gastronomica, del rapporto con la tradizione, dell’incontro decisivo con Ciccio Sultano, della Stella Michelin arrivata come riconoscimento ma anche come momento di grande responsabilità.

Al centro della sua cucina c’è una parola precisa: sensibilità. Sensibilità verso la materia prima, verso la stagionalità, verso i sapori della memoria e verso un territorio che non ha bisogno di travestirsi per essere contemporaneo.Ne viene fuori una conversazione sincera, ironica e concreta: dalla cucina di casa, all’agnello come comfort food all’amore per i vini rossi, dai consigli ai giovani chef alla riflessione sul fine dining, sui social e sulla necessità di contestualizzare la cucina siciliana al luogo in cui nasce. Per Baglieri, essere siciliani in cucina significa non vergognarsi mai di un buon piatto di pasta al pomodoro e basilico, se fatto davvero bene.Un episodio per chi ama la Sicilia gastronomica, le storie di famiglia, i percorsi costruiti con sacrificio e le cucine che sanno guardare avanti senza perdere il profumo della propria terra. 🎙️ Mizzica! è il podcast che racconta la Sicilia gastronomica attraverso le persone che la vivono e la immaginano ogni giorno.👇 Raccontaci nei commenti: Quale piatto ti fa sentire a casa?___________________ 🔔ISCRIVITI AL CANALE, a te non costa nulla e per noi è molto importante Segui Mizzica! Podcast AND MOREhttps://open.spotify.com/user/31xfcald4fc4jz6vwy5pwpcajd4q 🙏🏼https://www.youtube.com/@MizzicaPodcast

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