『Malveaux: The Room』のカバーアート

Malveaux: The Room

Malveaux: The Room

著者： Jonathan Malveaux
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Malveaux: The Room is built around one belief: most people never get the space to say what they actually think. Hosted by Jonathan Malveaux, the show brings together artists, athletes, founders, chefs, investors, civic leaders, and cultural architects for long-form, trust-based conversations with people who have lived something worth understanding. The show exists for anyone tired of the polished version: the résumé, the headline, the approved quote. It is about everything underneath that. What did it really cost? What went wrong? What did the public never see? Jon has spent more than 30 years moving between New York and Tokyo, finance and culture, boardrooms and backstage. His own life was never as smooth as it looked on paper, and that shapes the way he listens. This is not PR. It is a room where the real story finally has space to be heard. Now you are in the room.© 2026 Jonathan Malveaux アート クッキング マネジメント・リーダーシップ リーダーシップ 社会科学 経済学 食品・ワイン
エピソード
  • Noboru Arai: Built from Nothing | Michelin ★★ HOMMAGE, Asakusa // ゼロから築いたもの | ミシュラン2つ星 浅草「オマージュ」

    Noboru Arai: Built from Nothing | Michelin ★★ HOMMAGE, Asakusa // ゼロから築いたもの | ミシュラン2つ星 浅草「オマージュ」
    2026/08/17
    Noboru Arai is already operating in rarefied air. Two Michelin stars in Tokyo. HOMMAGE in Asakusa. His wife, Mayuka, earned Michelin's first Service Award in Japan. No major restaurant group. No corporate machine. And almost none of it was supposed to happen. At 15, Arai decided three years of high school were three years he could spend getting ahead in a kitchen. At 16, he entered one. He had never been praised before. Then somebody told him he was doing well. Years later, his path collapsed. He found Régis Marcon in a magazine, tore the corner from a notebook, wrote one sentence in French, and put it in the hands of one of the chefs he idolized. That piece of paper took him to France. At 26, Arai bet everything on HOMMAGE. His father put the family home on the line so he could borrow ¥12 million. Building the restaurant meant destroying the family's kitchen. For nearly eight years, they cooked dinner at home on cassette stoves. Then HOMMAGE was doing ¥700,000 a month. Arai thought about selling bento to survive. His parents told him: Do not make bento. Make your cooking better. He did. Anna Nogami and I sat with Arai for two hours. We talked about what happens when nobody sees what you see in yourself. What it means when failure puts your family's home at risk. Why HOMMAGE is not one man's restaurant. Why "simple" is not subtraction. Why meeting Chef Yusuke Takada made everything Arai had built suddenly feel old. And why, after all of this, he still says: "I don't think I'm successful." This is not really a conversation about Michelin stars. It is about what conviction looks like before there is any evidence you are right. Arai has a name for it: Baseless confidence. At 26, there was no reason to believe any of this would work. He stepped forward anyway. Chef Noboru Arai in Malveaux: The Room. Timestamps Chapters 00:00:00 The Decision at 15 00:02:00 Where the Desire to Become a Chef Began 00:07:58 Why He Chose Cooking Over High School 00:14:48 The Kitchen at 16 00:20:28 The Restaurant Closes — and Everything Changes 00:30:39 France — One Letter, One Chance 00:37:39 Japan vs. France — and Tsukiji After Returning 00:45:06 Going Independent — The Family Home, ¥12 Million, and the Bet 00:51:55 Asakusa, Survival, and the Media Breakthrough 01:00:45 Building HOMMAGE Together 01:05:33 Michelin’s First Service Award in Japan 01:11:16 Simple. Minimum. Precise. 01:21:00 When Everything He Built Felt Old 01:35:15 Bruno Mars, NewJeans, and the Pop Version 01:42:01 What He Wants to Build Next 01:48:59 Baseless Confidence ___________________ ゲストは浅草のミシュラン二つ星フレンチレストラン「HOMMAGE（オマージュ）」のオーナーシェフ、荒井昇氏です。 15歳で料理の道へ進み、国内での修業時代やフランス時代の挑戦を経て、厳しい環境の中で経験を積みながら、自らチャンスを切り拓いてきた半生を振り返ります。 帰国後、26歳で実家を担保に借金をして独立するも、当初は客が来ず売上に悩む日々が続きます。そんな苦難を父親からの言葉やメディア出演を機に乗り越え、妻と二人三脚で世界的に評価される名店へと育て上げました。 番組では、料理哲学である「シンプル・ミニマル・正確」の真意や、音楽になぞらえた独自の表現手法、同年代のシェフから受けた刺激による自身の変化について語ります。さらに「根拠がなくても自信を持って一歩踏み出すことの大切さ」や、今後に向けた若手育成・レストランプロデュース構想まで、深く掘り下げます。 ■出演 ▼Guest：荒井昇 HOMMAGE オーナーシェフ 東京・浅草生まれ。15歳で料理の道に進み、日本・フランスの名店で修業後、26歳で「HOMMAGE」を開業。2018年よりミシュラン二つ星を獲得し続ける同店と、ビストロ「NOURA」を経営。現在はコンサルティングや商品開発、国内外でポップアップイベントに参加するなど、アジアを代表するシェフの一人として幅広く活躍中。 ■タイムスタンプ 00:00 オープニング：15歳での決断と修行時代の葛藤 02:00 料理人を志した原点と幼少期の価値観 07:58 なぜ高校に行かず料理の道を選んだのか 14:48 16歳での厳しい修業時代とサービス担当の経験 20:28 突然の店舗閉店と家庭の試練 30:39 フランス修業時代：手紙1枚で掴んだチャンス 37:39 日仏の料理界の違いと帰国後の築地市場での経験 45:06 25歳での独立：実家を担保に資金調達と極貧時代 51:55 浅草での苦戦と転機となったメディア出演 01:00:45 妻との二人三脚の店舗経営 01:05:33 ミシュラン・サービスアワード受賞と二人の役割 01:11:16 料理哲学「シンプル・ミニマル・正確」の...
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    2 時間
  • Jonas Olsson: 40 Years. No Regrets. | The Man Who Took H&M Global 40年。後悔は一度もない。｜H&Mをグローバル企業へと導いた男

    Jonas Olsson: 40 Years. No Regrets. | The Man Who Took H&M Global 40年。後悔は一度もない。｜H&Mをグローバル企業へと導いた男
    2026/07/16
    Jonas Olsson joined H&M in 1988, when the company was still operating in six countries. He stayed for nearly 40 years. In that time, he helped take H&M from a Swedish retailer into one of the most recognized fashion retailers in the world. Germany went from 23 stores to more than 400. Austria was built from zero. Japan began with almost nothing: a lease contract, a hotel room, and one man trying to open a market where the brand had no infrastructure. On opening day in Ginza, 7,000 people stood in line. Television crews rented the restaurant across the street and broadcast live for 24 hours. The line did not disappear after the cameras left. It lasted for months. That would be enough for most people. But the reason this conversation matters is not that Jonas helped build stores. It is that he kept putting himself in rooms where failure was possible, visible, and expensive. He was a CFO who thought like a creative. 51% creative. 49% structured. Because the left brain always wins if you let it. That may sound simple. It is not. But this conversation is not really about retail. It is about a boy from working-class Malmö, raised by a single mother, who became a national team wrestler, survived being buried alive in a cave at 11 years old, and somehow carried that same refusal to quit into every country, every opening, every crisis, and every private loss that came after. It is about a man who lost his wife while running operations across continents, then moved to Japan as a single father with a teenage daughter, no Japanese, and no real safety net. When I asked him whether he regretted it, he did not pause. No. Never. Never. I met Jonas almost 20 years ago on a delayed flight from Tokyo to Seoul. I was carrying a Ziploc bag full of phones from different countries. He was quietly building H&M across Asia. We stayed in touch. We became friends. But we never had this conversation. Not like this. He says things in this episode I do not think he has said publicly before. The last ten minutes are some of the most honest minutes we have recorded. This is not a victory lap. It is what happens when 40 years finally speaks for itself. Episode 02. This episode is an independent editorial conversation. It was not produced by, sponsored by, endorsed by, or created in partnership with H&M, H&M Group, Ikea, or any other company or brand mentioned. ヨネス・オルソンがH&Mに入社したのは1988年。当時、H&Mまだわずか6か国で展開している企業だった。 彼は約40年にわたり、その会社でキャリアを築いた。 その間、彼はH&Mをスウェーデンの小売店から、世界で最も認知されるアパレル企業の一つへと成長させる一翼を担った。。ドイツの店舗は23店舗から400店舗以上に増え、オーストリアではゼロから事業を立ち上げた。日本進出の始まりは、ほとんど何もない状態だった。賃貸契約書とホテルの一室、そしてブランドとしての基盤がほとんど存在しない市場に、一人で挑むところからすべてが始まった。 銀座店のオープン初日、7,000人が列を作った。 向かいのレストランを借り切ったテレビ局が24時間生中継を行った。その行列はカメラが去ったあとも行列は途切れることなく数カ月間続いた。 だが、この対談が本当に価値を持つ理由は、ヨネスが店舗を築き上げたことではない。 彼は何度も、自ら失敗の可能性があり、その失敗が誰の目にも見え、そして大きな代償を伴う場所へと身を置き続けた。 彼はCFOでありながら、クリエイティブのように考える人だった。 創造性を51%。 仕組みを49%。 放っておけば、左脳は常に勝ってしまうからだ。 単純な話に聞こえるかもしれない。 だが、決して単純ではない。 この対談は、小売業の話ではない。 スウェーデンの労働者階級の街マルメで、シングルマザーに育てられた一人の少年の物語だ。レスリングのナショナルチームで戦い、11歳で洞窟に生き埋めになるという経験から生還した彼は、その「決して諦めない」精神を、赴任したすべての国、新たな挑戦、幾度もの危機、そして人生で訪れた数々の喪失の中でも貫き続けてきた。 3つの大陸にまたがる事業を統括する中で妻を亡くし、その後は高校生の娘を連れたシングルファーザーとして、日本語も話せず、頼れる基盤もほとんどないまま日本へ渡った一人の男の物語でもある。 私が「後悔したことはありますか」と尋ねたとき、彼は一切ためらわなかった。 「いいや。絶対にない。絶対に」 私がヨネスと出会ったのは、今から20年近く前。東京からソウルへ向かう飛行機が遅れていた...
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    1 時間 44 分
  • Yusuke Takada: #1 Restaurant in Japan | Craft Before Fame // 高田裕介：日本No.1に選ばれたレストラン 「名声よりも技術」

    Yusuke Takada: #1 Restaurant in Japan | Craft Before Fame // 高田裕介：日本No.1に選ばれたレストラン 「名声よりも技術」
    2026/06/18
    Yusuke Takada is the Chef and Owner of La Cime in Osaka — the #1 ranked restaurant in Japan. But the struggle and the journey are more interesting than the ranking. He grew up on a remote island of 5,000 people. Cable television opened his eyes to the world. MTV and hip-hop. Iron Chef and cooking. He fell in love with music and DJing, and has not stopped moving since. He left home at 14. Went to Paris at 29 with no connections, no French, and a family waiting at home. Rode a bicycle through the streets of Osaka handing out flyers himself, convinced he could build something extraordinary if he stayed true to the work. No PR firm. No restaurant group. No shortcuts. No happy hugs. He doesn't put himself out there much. But he's paying attention. To culture. To craft. To what's working and what isn't. And unlike most people, he's willing to say what he actually thinks. Anna Nogami and I spent nearly two hours talking with him about all of it. The years before anyone was paying attention. The difference between mastery and popularity. Why Japan's culinary system is falling behind. What it actually takes to compete globally. The difference between a cook and a chef. Why a reservation list is not a credential. And how a smell from a frigid night in Manhattan can become a dish months later in Osaka. He's fiercely proud of Japan. Honest about what it's missing. And completely unafraid to say so. At one point I asked what comes next. He said he wants to do something no Japanese person would try. He didn't elaborate. I didn't push. Some things are more interesting left unfinished. This is the most open conversation I've ever had with him. And Episode 1 of The Room. *** *** *** 高田裕介は大阪ラシームのシェフ兼オーナーを務め、レストランランキングで日本一に輝いた同店を率いている。だが、そのランキング以上に興味深いのは、彼が歩んできた道のりと苦闘である。 人口5,000人ほどの離島で育った彼にとって、ケーブルテレビは世界への窓だった。MTVとヒップホップ。「料理の鉄人」と料理。音楽とDJに夢中になり、それ以来、一度も立ち止まることなく走り続けている。 14歳で故郷を離れ、29歳で単身パリへ。コネもなければフランス語も話せない。家族を日本に残しての渡仏だった。大阪の街を自ら自転車で走り回り、チラシを配り続けた。仕事に誠実であり続ければ、必ず特別なものが築けると確信しながら。 PR会社もない。レストラングループの後ろ盾もない。近道もない。都合のいい成功物語もない。 彼は自分を積極的に発信するタイプではない。だが常に目を向けている。文化を。技術を。何が機能し、何が機能していないのかを。そして多くの人と違い、彼は本当に思っていることを率直に口にする。 今回、野上アンナと私は約2時間にわたり、そのすべてについて語り合った。 まだ誰にも注目されていなかった頃のこと。 人気と本物の実力の違い。 なぜ日本の料理界が世界に後れを取っているのか。 世界で戦うために本当に必要なものは何か。 料理人とシェフの違い。 予約困難店であることは実績ではないという話。 そして、真冬のマンハッタンで感じたあの匂いが、数か月後に大阪で一皿の料理へと姿を変えるまでの話。 彼は日本を誰よりも誇りに思っている。同時に、何が欠けているのかを直視している。そして、それを口にすることを恐れない。 会話の終盤、私は彼にこう尋ねた。 「次は何をやりたいですか？」 彼はこう答えた。 「日本人が誰も挑戦しないようなことをやりたい。」 それ以上は語らなかった。 私も深くは聞かなかった。 未完成のままの方が面白いこともある。 これは、私がこれまで高田シェフと交わした中で、最も率直でオープンな会話だ。 そして、The Roomの第一回目のエピソードである。 Chapters Chapters 00:00:00 Trailer / トレーラー 00:01:27 Intro Sequence / イントロ 00:02:00 Kid from Amami / 奄美の少年 00:03:15 5,000 People and a Sea Out Front / 5000人と目の前の海 00:06:01 Iron Chef Changed Everything / 料理の鉄人がすべてを変えた 00:09:16 I Left. I Was Done Waiting. /待つのは終わりにした 00:12:25 The Menu Is Lyrics / メニューはリリックだ 00:15:53 DJing at Night. Cooking During the Day. Zero Regrets. / 昼は料理・夜はDJ・後悔はゼロ 00:18:10 No Days Off. / 休みなし 00:22:41 I Left My Family to Prove Something / 証明するために家族を置いていった 00:25:43 Four Years. I Knew I Could Beat Them. / 4年間、勝てると分かっていた 00:29:18 A Stranger in ...
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    1 時間 54 分
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