In questo episodio di Mizzica! incontriamo LucianoPennisi, anima dello Shalai di Linguaglossa, sull’Etna: un gourmet hotel in una dimora storica, di proprietà della famiglia Pennisi, con ristorante una Stella Michelin e una filosofia dell’accoglienza costruita attorno al benessere dell’ospite.

Con Luciano parliamo di Sicilia, di Etna, di impresafamiliare, di ristorazione, di sacrificio e di visione. Dalla macelleria aperta dal padre Rosario Pennisi alla nascita di Shalai nel 2009, fino a "Dai Pennisi, Macelleria con cucina": una storia che parte dalla voglia di riscatto e arriva a un’idea molto semplice e potentissima di ospitalità: fare stare bene le persone.

Luciano si definisce “Etnaro”: ama l’Etna come casa, riconosce la forza del territorio e racconta perché Linguaglossa è diventata una porta d’accesso privilegiata alla montagna, al vino dell’Etna e a una Sicilia capace di accogliere senza perdere identità.

In questa conversazione c’è anche il racconto più personaledi Luciano: il rapporto con il padre, il ricordo di Enrico Briguglio, l’amore per la moglie Marilina Paternò, il pane “rutto” all’uovo come comfort food, la passione per bollicine, burro, acciughe e formaggi, e perfino un futuro immaginato tra api e miele.

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