In questo nuovo episodio di Mizzica!, ho incontrato Luca Caruso, general manager del Signum di Salina: una casa, un hotel, un ristorante, un luogo dell’anima e uno dei simboli dell’ospitalità eoliana.Una conversazione che parte da una domanda semplice — che siciliano sei? — e diventa un viaggio dentro Salina, le Eolie e quella Sicilia plurale fatta di isole, dialetti, paesaggi, cucina, vino, memoria e futuro.Luca racconta la storia del Signum, nato dal sogno della famiglia Caruso e cresciuto nel tempo come un progetto di accoglienza totale: camere, colazione, bistrot, fine dining, cocktail bar, spa, cantina e soprattutto persone. Perché l’ospitalità, prima di ogni altra cosa, è fatta da chi accoglie.Parliamo di Salina come responsabilità e missione, di sostenibilità, di fine dining, del rapporto tra sala e cucina, del modo in cui il vino dovrebbe tornare a essere raccontato con leggerezza, empatia e competenza. E poi della cantina Eolia, della Malvasia secca, del Corinto Nero e dell’idea di fare vino come gesto d’amore verso un territorio da custodire.Un episodio sul gusto, ma anche sul senso del custodire: custodire un luogo, una famiglia, una comunità, una bellezza fragile e potentissima. Per Luca Caruso, il Signum non è soltanto un lavoro: è un modo di stare al mondo.🎙️ Mizzica! è il podcast che racconta la Sicilia attraverso le persone che la vivono, la producono e la immaginano ogni giorno.👇 Raccontaci nei commenti: Quale luogo bisognerebbe custodire?___________________ Segui Mizzica! Podcast AND MOREhttps://www.youtube.com/@MizzicaPodcast https://www.facebook.com/MizzicaNews https://www.mizzica.eu/ Acquista Mizzica! Dizionario gastronomico siciliano su Amazon http://amzn.to/3xflEcM___________________ Segui Francesco Lauricella https://linktr.ee/fralauricella https://www.instagram.com/fralauricella/ https://www.facebook.com/flauricella/ https://www.tiktok.com/@francescolauricella https://www.linkedin.com/in/francescolauricella/ https://x.com/FraLauricella ___________________ Riprese video e montaggio Distribuzioni Pellegrino https://distribuzionipellegrino.com Giovanni Pellegrino https://www.instagram.com/qpellegrino/ ___________________ #MizzicaPodcast #VinoSicilia #NeroDAvola #CorintoNera #Malvasia #Podcast #WinePodcast #Enologia##VinoItaliano #Podcast #Sicilia #Identità #messina #Intervista #MartinaCaruso #intervista #StorieDiSicilia #AltaCucina #FineDining #CucinaSiciliana #Chef #Podcast #Gastronomia #Territorio #FoodCulture #Michelin #StellaMichelin #Chef #AltaCucina #Sicilia #FineDining #FoodPodcast #Gastronomia #RistoranteMichelin #Linguaglossa #Salina #Vulcano #Lipari #LucaCaruso #SignumSalina #Salina #IsoleEolie##CucinaSiciliana #VinoSiciliano #Malvasia #Ospitalità #PodcastItaliano