À Boulogne-Billancourt, Axel de Bourbon Parme raconte comment il a relancé une maison de champagne née en 1959, héritée de son père. Entre premiers crus des Côtes des Blancs, cuvée parcellaire « Royale » et rosé d’assemblage, il défend une approche artisanale : terroir, dégustation, et relation directe avec le public dans sa boutique (76 av. Pierre-le-Faucheux). Le prince-caviste y propose aussi épicerie fine et vins français, tout en développant d’autres créations, du rhum assemblé au vouvray pétillant.

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Ancien patron de Gault & Millau, Côme de Chérisey partage ses repaires gourmands, entre tables conviviales et expériences plus pointues. Il cite Pristine (9e) pour ses assiettes à partager, et Vivide (18e), végétal mais franchement gourmand. Il recommande aussi Chenapan et Pétrelle, petites adresses très courues où la place à table compte presque autant que le menu. Et il rappelle, côté influence, que le “premier guide” des restaurants est désormais Google, loin devant les réseaux sociaux.

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Ancien de l’armée de l’air, Martial Mignet raconte comment un accident a réorienté sa vie vers les essais en vol, puis l’aventure spatiale française aux côtés des premiers cosmonautes. Après Air France et des missions en ex‑URSS, il se lance dans l’aéronautique “duale” avec ARINC, inventant des solutions de protection qui ont, dit-il, sauvé des vies en Afghanistan. Et comme si cela ne suffisait pas, il reprend aussi une maison de sellerie haut de gamme… avant de réaliser un vieux rêve : un domaine à Saint‑Estèphe, où le vin devient un nouvel art du pilotage.

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Marguerite Courtois a bâti en douze ans une maison de chapellerie qui revendique le service autant que le style, avec deux boutiques parisiennes et deux ateliers (Paris et Honfleur). Aux côtés de Frédéric, chapelier-formier de métier, elle raconte un savoir-faire rare : moulage sur bois, feutre, paille, teinture sur mesure, et même réparation de chapeaux anciens.

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Dans cette Grande Interview, le publicitaire Gabriel Gaultier raconte comment naissent les slogans : d’un brief, d’une écoute, et surtout d’enquêtes sur le terrain pour débusquer ce que le client ne dit pas, ce qui est entre les lignes. Il défend le travail d’équipe « autour d’une table », la connaissance intime des marques et l’audace « au plus loin de l’acceptable ». Sur l’IA, il tranche : utile pour maquetter vite, incapable de choisir à la place du créatif.

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Dans La Grande Interview, le diamantaire Eric Hamers raconte comment, à force d’oreille et d’expérience, on peut tailler des pierres à plusieurs millions tout en gardant la radio en fond. MOF, héritier d’une lignée d’artisans, il a façonné des tailles exceptionnelles pour la place Vendôme et défend un savoir-faire français désormais dopé par la technologie. Face à Israël et à l’Asie, il mise sur l’excellence, la précision et le bonheur de ses équipes à l’atelier.

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Vincent Guyo relance avec son père le prestigieux Château du Maréchal de Saxe, monument historique à 20 minutes de Paris, avec deux restaurants et bientôt un projet hôtelier. Entrepreneur du bâtiment (TFL), il raconte l’achat en 2024, l’urgence de remettre chauffage et eau, puis les premiers travaux pour sauver façades, corniches et grande galerie. Ouvert le 7 janvier, le gastronomique SACS sera rejoint le 1er juin par Le Pavillon, pour faire du domaine un vrai lieu de vie, d’événements et de patrimoine retrouvé.

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Bashar Nasri raconte l’histoire de Dorin, maison de parfum française née au XVIIIe siècle. Marie-Antoinette et Louis XVI avaient décerné à la Maison Dorin le titre de « fournisseur de la cour de Versailles » pour la qualité de ses poudres et fards. Né à Damas, musicien puis entrepreneur, Bashar Nasri évoque un parcours d’opportunités, jusqu’à relancer cette marque patrimoniale et ses archives comme un véritable trésor. Dernière création évoquée: « God is coming down », un parfum inspiré des senteurs d’église, pensé comme un appel à la paix et destiné au pape.

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