L’Atelier des Chefs : histoire d’une révolution culinaire devenue sociale
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L’Atelier des Chefs : histoire d’une révolution culinaire devenue sociale
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このコンテンツについて
🎙️ Dans cet épisode, j’accueille Nicolas Bergerault, cofondateur de L’Atelier des Chefs, une entreprise pionnière dans la formation professionnelle aux métiers manuels. Passé par HEC, Nestlé et L’Oréal, il a troqué le costume cravate pour un tablier, et s’engage depuis 20 ans pour redonner ses lettres de noblesse aux métiers de la main.
Avec sincérité, humour et profondeur, Nicolas nous parle de transmission, de reconversion, de pédagogie digitale, mais surtout… de vocation.
📌 Au programme :
✅ D’HEC aux fourneaux : un rêve d’enfant assumé
✅ Pourquoi il faut revaloriser les métiers manuels
✅ De la cuisine à 25 formations artisanales
✅ L’impact de la crise du Covid sur leur vision
✅ L’Atelier des Chefs : une pédagogie du “faire”
✅ Former en prison, dans un salon ou dans sa cave
✅ De la passion au diplôme, et de l’envie à l’emploi
✅ L’intelligence artificielle comme catalyseur du retour au manuel
🎯 Les temps forts :
06:02 Le jour où tout a basculé : le Cookbook Store
12:51 Quand la cuisine devient formation professionnelle
17:28 Les CAP ne sont plus des voies de garage
24:24 Peut-on vraiment apprendre un métier manuel en ligne ?
32:42 Le pouvoir transformateur de la formation (extrait fort)
35:29 La vision long terme : plus de métiers, plus de pays
39:47 Le soulagement d’un passage de flambeau
41:46 Qu’est-ce qu’avoir de l’impact, selon Nicolas ?
💬 Citations marquantes :
👉 « Le CAP, c’est plus un plan B. C’est un choix assumé. »
👉 « Former, c’est transmettre une passion, pas juste un savoir-faire. »
👉 « Une IA ne coupera jamais une frange ou ne fera une blanquette. »
👉 « Ce moment où un détenu reçoit son diplôme, applaudi par sa famille… »
👉 « Avoir de l’impact, c’est aider quelqu’un à dire : j’ai toujours rêvé de. »
🔗 Ressources citées dans l’épisode :
📖 L’Atelier des Chefs : atelierdeschefs.fr
📖 Loi “Choisir son avenir professionnel”
📖 CAP cuisine végétale & métiers de la main
📖 Association Alumni de l’Atelier des Chefs
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