Il n’était pas chef. Il n’avait pas fait d’école de cuisine. Il n’avait jamais travaillé dans une brigade.

À 54 ans, Bruno Verjus ouvre pourtant son restaurant.

Aujourd’hui, TABLE a deux étoiles Michelin et a été classé 3e meilleur restaurant du monde par The World’s 50 Best Restaurants.

Pas mal pour un débutant.

Avant de devenir chef, Bruno Verjus a été étudiant en médecine, entrepreneur, critique gastronomique et a vécu 18 ans en Chine.

Il a surtout passé des années à observer les chefs et à expliquer ce qu’ils faisaient bien, ou pas.

Puis il a décidé de passer de l’autre côté.

Dans cet épisode de JAMAIS DIT, on parle de ce qui se passe quand on a suffisamment confiance en soi pour se lancer dans un métier que l’on ne maîtrise pas encore. De son regard sur les chefs, les critiques gastronomiques qui dissèquent un plat au lieu de le savourer, de son exigence, de son ego, de ses choix et de ce qui l’a poussé, à 54 ans, à prendre le risque de devenir débutant.

Et visiblement, il avait quelques idées sur la façon de faire.

Ce qu'il reste c'est le JAMAIS DIT.

Bonne écoute !

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Philippe Lellouche est un raconteur d'histoires. Et dans cet épisode, la plus belle est peut-être la sienne.

Pendant plus d'une heure, il oublie le personnage public pour parler de l'homme qu'il est devenu.

Pour Jamais dit, il raconte pourquoi il a toujours voulu plaire aux femmes, ce que les années lui ont appris, ce que les 60 ans changent dans un regard, pourquoi ses copains comptent autant, ce que ses parents lui ont laissé et pourquoi il est nostalgique d'une époque où l'on prenait davantage le temps de vivre.

On rit, on parle d'amour, d'amitié, de théâtre, de poker, de succès, du temps qui passe et de tout ce que l'on ne dit pas forcément dans les interviews.

Avec sa générosité, son humour et son talent de conteur, Philippe Lellouche donne à cette conversation des airs d'un dîner entre amis.

Un épisode sincère, drôle, touchant, et surtout profondément humain.

Dites -moi ce que vous en pensez ....

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Pendant près de soixante ans, Jean Pierre Foucault a fait partie du quotidien des Français. Derrière son sourire, son calme et son élégance se cache un homme qui n'a jamais cessé de douter, d'apprendre et de se remettre en question.

Dans cet épisode de Jamais Dit, il raconte le direct, cette montée d'adrénaline qu'il recherche encore, son trac, les imprévus qu'il finit presque par espérer et cette obsession de toujours offrir le meilleur au public.

Mais il se livre aussi sur des sujets beaucoup plus personnels. Avec une pudeur qui force le respect, il évoque le drame qui a bouleversé sa vie, l'assassinat de son père.

On découvre un homme fidèle à lui-même, drôle, profondément gentil, exigeant, incapable de tricher avec les téléspectateurs et convaincu qu'une carrière se construit d'abord sur le respect des autres.

Un épisode qui rappelle qu'on peut durer près de soixante ans sans jamais élever la voix, simplement en restant un homme bien.

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