Nằm dưới chân núi lửa Barú hùng vĩ, nơi những làn sương mỏng trôi ngang qua sườn núi mỗi buổi sáng, Boquete là một trong những vùng cà phê đáng giá nhất của Panama — và của cả thế giới specialty. Khí hậu mát lạnh quanh năm, gió biển Caribe hòa cùng gió Thái Bình Dương tạo nên những dòng không khí giao thoa độc đáo, giúp cây cà phê phát triển chậm rãi và tích lũy lớp hương vị tinh tế mà ít vùng nào có được.

_____________________

https://jstudiocoffee.com/

hello@jstudiocoffee.com

INDONESIA SUMATRA
Giữa miền Tây Indonesia, nơi những khu rừng mưa Sumatra phủ sương dày và đất núi lửa trải dài thành từng lớp mùn đen giàu khoáng, những nông hộ địa phương đã trồng cà phê hàng thế kỷ bằng phương thức thủ công. Trong số các vùng cà phê châu Á, Sumatra luôn mang một cá tính riêng biệt — trầm ấm, sâu, đầy bản sắc và khó thể nhầm lẫn.
Khác với cấu trúc floral–citrus của Ethiopia hay sự tròn vị của Brazil, Sumatra là câu chuyện của độ dày – hương gỗ – gia vị – đất ẩm. Nằm ở độ cao 1.200–1.600m, các nông hộ tại Mandheling, Lintong hay Aceh Gayo canh tác trong môi trường ẩm, mưa nhiều và khí hậu thất thường — hoàn cảnh hình thành nên một phương pháp chế biến đặc biệt chỉ riêng Sumatra sở hữu: Wet-Hulled (Giling Basah).
Phương pháp này làm giảm độ ẩm vỏ thóc nhanh hơn thông thường, tạo ra tách cà phê có body dày, độ sâu hương mạnh, vị đất – gỗ – spice rất đặc trưng. Đây là lý do Sumatra trở thành lựa chọn yêu thích của những ai tìm kiếm một tách cà phê đậm nhưng mượt, mạnh nhưng dễ chịu.
Một tách Sumatra đẹp mở đầu bằng hương gỗ tối và chocolate đậm, tiếp theo là gia vị nhẹ như clove hoặc nutmeg, đôi khi xen lẫn trái cây chín đen. Khi uống, bạn cảm nhận body dày – mượt – tròn, mang sắc thái rất riêng của đất núi lửa và rừng ẩm. Hậu vị của Sumatra ấm – dài – sâu, để lại cảm giác êm và hơi “earthy” nhưng đầy mê hoặc.
Sumatra không phải là loại cà phê để thử một ngụm rồi bỏ qua.
Nó là dòng cà phê của những người thích sự đậm sâu, thích độ ấm lan dài và cảm giác phức hợp đến từ tự nhiên hoang sơ.
Indonesia Sumatra là tiếng nói của rừng — trầm, dày và nguyên sơ.
J Studio Coffee trân trọng mời bạn khám phá những lô Indonesia Sumatra được tuyển chọn — những mẻ cà phê thể hiện rõ nhất sự đậm đà, ấm áp và cá tính hoang dã của vùng đất đặc biệt này.

_____________________

https://jstudiocoffee.com/

hello@jstudiocoffee.com

BRAZIL MOGIANA
Ở miền Đông Nam Brazil, nơi những dãy đồi thoai thoải giao nhau giữa bang São Paulo và Minas Gerais, vùng Mogiana hình thành như cái nôi của sự ổn định và chiều sâu trong thế giới Arabica. Được biết đến với khí hậu nắng ấm quanh năm, đất đỏ bazan giàu khoáng và độ cao trung bình 900–1.200m, Mogiana tạo nên những lô cà phê có cấu trúc vị dày, ngọt và cực kỳ dễ tiếp cận.
Không giống các vùng “highland” sắc nét như Ethiopia hay Kenya, Brazil Mogiana mang vẻ đẹp tròn trịa – mượt – ổn định, với đặc trưng là sự ngọt tự nhiên từ những giống Arabica truyền thống như Mundo Novo, Bourbon và Catuai. Sự ổn định ấy đến từ kỹ thuật canh tác lâu đời của các trang trại gia đình: thu hái chính xác, phơi tự nhiên (Natural) hoặc Semi-Washed để giữ trọn độ ngọt.
Một tách Mogiana tiêu biểu mở đầu bằng chocolate đậm, kế đến là caramel – kẹo hạt – đường nâu. So với Colombia, độ ngọt của Mogiana đậm và tròn hơn, mang cảm giác ấm áp và “comfort” rõ rệt. Với các lô Natural, bạn còn cảm nhận được hương trái cây chín nhẹ và độ dày thân (body) rất dễ chịu. Hậu vị mềm, có độ dài vừa phải, hòa quyện giữa ngọt và hạt rang.
Mogiana là dòng cà phê khiến người uống
không cần phải phân tích quá nhiều, nhưng uống xong lại thấy dễ chịu.
Nó mang tinh thần của Brazil: rộng mở, ấm, thân thiện và giàu năng lượng.
Brazil Mogiana là viên gạch vững chắc trong thế giới specialty —
loại cà phê mà bất kỳ ai cũng có thể yêu, và những người yêu lâu rồi vẫn tiếp tục quay lại.
J Studio Coffee trân trọng mời bạn khám phá những lô Brazil Mogiana – São Paulo được tuyển chọn — những mẻ cà phê đậm đà, ngọt ấm và tròn vị nhất của vùng đất giàu di sản cà phê này.

_____________________

https://jstudiocoffee.com/

hello@jstudiocoffee.com