Inside the Mind of a Career Butcher (75,000 Animals Later)
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Inside the Mind of a Career Butcher (75,000 Animals Later)
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ナレーター：
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著者：
What does a butcher actually see when they look at a cow?
In this episode, we sit down with Travis Stockstill, Dir of Operations at Jack Mountain Meats—a career butcher who has processed over 75,000 animals, been selected to the US Butchery Team and understands the full lifecycle of beef from harvest to retail.
We break down:
- How butchers evaluate carcasses
- Why so much beef becomes grind
- The difference between Wagyu and conventional processing
- Underrated cuts consumers should be buying
- How ranchers can get more value from every animal
This is a real conversation about how the meat industry actually works—and how to think differently about beef.
Learn more about Travis: @Americanbutcher on instagram
Host of "The Meat Block" podcast
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