ブラインドテイスティング③
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ブラインドテイスティング③
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今回は引き続き、ソムリエ・ワインエキスパート二次試験に向けた「テイスティング」について。
テイスティング能力を上げるために、佐々木が授業でも教えている「2つの奥義」をご紹介します。
1つ目は「声に出しながらテイスティングする」こと。
なぜその色なのか、なぜその香りを選んだのか。理由まで声に出すことで、「なんとなく選んでいるコメント」がなくなり、自分が理解できていないポイントも見えてきます。
そして2つ目は、実際のワインがなくてもできる「エアーテイスティング」。
例えば「ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン」と聞いて、外観から香り、味わいまで説明できるでしょうか？
テイスティングは目・鼻・口だけではなく「脳」で行うもの。
知識を整理し、分析する道筋をつくるための実践的な練習方法を佐々木が解説します。
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