【05】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成燗酒のその先、「常温熟成酒」を深掘り
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【05】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成燗酒のその先、「常温熟成酒」を深掘り
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今回のテーマは「常温熟成酒」。お燗をつけて化ける熟成燗酒よりもさらに長く常温で寝かせたお酒は、温めなくてもすでに味わいが変化しているといいます。キャラメルやナッツを思わせる香り、赤ワインのような色、そして和食にとどまらない食事との相性についてまで語り合いました。
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