John Gerhard har befunnit sig mitt i matsystemet i över fyrtio år. Inte som betraktare, utan som odlare, grossist, importör, lärare, skolledare och samhällsbyggare.

På åttiotalet hamnade han i Dominikanska republiken. Där såg han vad som händer när små bönder görs beroende av krediter, insatsvaror och en global marknad de själva inte kontrollerar. Han var med och byggde upp kooperativ kring ekologiskt kaffe och bananer, där handeln inte bara skulle leverera en vara till Europa utan också bära skolor, lokal utveckling, hälsa och försörjning.

Det blev början på en fråga som följt honom sedan dess:

Vem äger egentligen maten?

I det här avsnittet pratar vi om vad som händer när avståndet mellan jord och mun blir för stort. När relationer ersätts av certifieringar. När bonden blir en anonym leverantör, maten en SKU och varje led i kedjan förväntas maximera sin egen marginal.

John berättar om Fairtrades tidiga ideal, om ekologiska bananer, om KRAV och Demeter, om hur den ekologiska rörelsen växte och hur dagligvaruhandeln så småningom tog allt större makt över den. Men också om varför problemet inte bara är ICA, Coop eller Axfood. Bakom dem finns ett ännu större skifte: kapital som går in i matsystemet med ett enda uppdrag, att bli mer kapital.

Vi pratar om något som blivit nästan radikalt i vår tid: förtroende.

Kan små bönder, grossister, butiker och människor som äter maten åter börja dela risk, kunskap och ansvar? Kan vi bygga skalfördelar genom samarbete istället för genom uppköp och koncentration? Och kan konsumenten bli medborgare igen, någon som faktiskt är en del av matsystemet?

Det för oss hela vägen hem till Sverige, till vår nedmonterade jordbruksinfrastruktur och beredskap. Till Järna, Biodynamiska Produkter, Ekolådan och LIVS.

För kanske är nästa matsystem inte något vi ska vänta på från politiken eller de stora kedjorna.

Kanske måste vi börja bygga det själva. Tillsammans.