Cheesy Summer Squash Casserole Fix
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Cheesy Summer Squash Casserole Fix
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Struggling with squash vine borers? You’re not alone—many gardeners skip growing squash and head to local stands instead. But when you do get fresh summer squash, it’s a flavor explosion: roast, grill, sauté, or pickle it. Skip the mushy boiled stuff and supermarket squash—this cheesy casserole recipe is a game-changer. Loaded with corn, peppers, and optional meat, it’s hearty enough for a main dish. Start by salting squash to cut moisture, sauté veggies with garlic, thicken with flour and milk, then layer with cheese. Top with cracker-and-cheese crust, bake until golden and bubbly. A satisfying, simple way to celebrate summer’s bounty.
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