『#57 日髙良実（「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ）前編 「イタリア料理を学ぶなら田舎に行け！」』のカバーアート

#57 日髙良実（「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ）前編 「イタリア料理を学ぶなら田舎に行け！」

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このコンテンツについて

 【ゲスト】日髙良実「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ。1957年 兵庫県神戸生まれ。1986年イタリアに渡る。ミシュラン名店で働き、トップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修行。帰国後、1990年『ACQUAPAZZA』オープン、料理長に就任。魚介や野菜など日本の素材を活かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍にYouTube『日髙良実のACQUAPAZZAチャンネル』をスタート（チャンネル登録者は18.4万人／2025年12月現在）。おうちイタリアンの伝道師として、TVなど各メディアで活躍。2022年 厚生労働省認可「現代の名工」に選出。著書に『アクアパッツア･日髙良実シェフのごちそうイタリアン』『アクアパッツァ流 イタリアンを極める 日髙シェフのおいしい理由』『教えて日髙シェフ! 最強イタリアンの教科書』ほか多数。YouTube：https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrAHP：https://acqua-pazza.jp/Facebook：https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/Instagram：https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/　　　　　　https://www.instagram.com/yoshimihidaka/【トピックス】Ciao！日髙良実です／お近づきの印に泡いかがですか？／アクアパッツァ35周年／学校サボって朝から晩まで喫茶店／リストランテ ドンナロイヤ／毎日食べて飽きないカルボナーラ／ルイジ・フィダンザー／イタリア料理ってなにがあるの？／日本でイタリア料理を広めた4人の料理人／アントニオ・カンチェーミ／オラッツィオ・アベーラ／ジュセップ・ドンナロイヤ／ルイジさんの酔っ払いポーク／『日本の素材イタリア料理』／アクアパッツは日髙用 持ち出し禁止／ニシンのグラタン／豆腐一丁イタリアンできたよ！／リストランテ ハナダ／イタリア料理を学ぶなら田舎に行け！／ブラボーな日本人／北イタリアではスパゲッティを食べない／アホな水／Ristorante YAMAZAKI／『日髙良実の地方の味を呼ぶ現代イタリア料理 田舎を歩いて』／イタリアと日本の家庭料理の共通点【パーソナリティ】小竹貴子料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。「日経ウーマンオブザイヤー2010」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。Instagram：https://www.instagram.com/takakodeli/?hl=jaX：https://x.com/takakodeli/highlights
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