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So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM

So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM

著者： CULINARIUM ALPINUM
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このコンテンツについて

Spitzenköchin Michaela Frank und Schauspieler Gian Rupf nehmen Sie mit auf eine Reise durch Täler, Küchen und Werkstätten, dorthin, wo Leidenschaft, Handwerk und Herkunft den Unterschied machen. Authentisch, lebendig, nah – und immer mit dem Duft der Alpen in der Nase.

© 2025 So schmecken die Alpen – ein Podcast vom CULINARIUM ALPINUM
エピソード
  • Der Jogi, der Rock’n’Roll-Metzger: So schmecken die Alpen #5

    Der Jogi, der Rock’n’Roll-Metzger: So schmecken die Alpen #5
    2025/12/05

    Bei Jogi aka. Johannes Bischof in Bezau im Bregenzerwald trifft Rock'n'Roll auf Rindfleisch. Der Metzger aus Leidenschaft begrüsst uns in seinem Laden und plaudert mit uns über Merlot-Stakes, Tatar von der Schulter, Wadschinken und Spider- Steak. In dieser Folge geht es aber nicht nur um Fleisch, sondern auch ums Eingemachte. Einmachen tut der Jogi aus guten Gründen lieber mit Weissblech als mit Glas.

    Den Jogi findet ihr hier: www.derjogi.com


    Mitwirkende dieser Folge:

    Gast: Der Jogi, Johannes Bischof

    Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf

    Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins

    Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA

    Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com

    Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an podcast@culinarium-alpinum.ch

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    42 分
  • Norbert Niederkofler & Christine Lasta «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #4

    Norbert Niederkofler & Christine Lasta «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #4
    2025/12/05

    Norbert Niederkofler und seine Ehefrau und Geschäftspartnerin Christine Lasta von «Cook the Mountain» sind unsere Gäste. Sie sprechen mit uns über den Weg von der Gänsestopfleber nach «Cook the Mountain», darüber, wie ihre Kinder ihr Schaffen verändert haben, über das Vorbildsein und über Authentizität. Wie sich der Drei-Sterine-Gastronom vom privaten Niederkofler unterscheidet, erfahrt ihr in dieser Folge von «So schmecken die Alpen».

    Norbert Niederkofler & «Cook the Mountain» findet ihr hier: www.norbertniederkofler.com

    Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com

    Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an: podcast@culinarium-alpinum.ch

    Mitwirkende dieser Folge:

    Gäste: Norbert Niederkofler & Christine Lasta

    Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf

    Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins

    Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA

    Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com

    Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an podcast@culinarium-alpinum.ch

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    39 分
  • Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3

    Norbert Niederkofler & Alex Obermair «Cook the Mountain»: So schmecken die Alpen #3
    2025/12/05

    Norbert Niederkofler und sein F&B Manager Alex Obermair sprechen über «Cook the Mountain», über den Wert regionaler Zutaten, über «No Waste» in der Spitzenküche und über die prägendsten Stationen in Niederkoflers Karriere. Es geht um mehr als das gelbe vom Ei, und wie denn ein Drei-Sterne-Koch privat frühstückt!

    Norbert Niederkofler & «Cook the Mountain» findet ihr hier: www.norbertniederkofler.com

    Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com

    Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an: podcast@culinarium-alpinum.ch

    Mitwirkende dieser Folge:

    Gäste: Norbert Niederkofler & Alex Obermair

    Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf

    Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins

    Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA

    Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com

    Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an podcast@culinarium-alpinum.ch

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    41 分
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