エピソード

  • Suid-Afrikaanse Varkbedryf: Pryse, Biosekuriteit en Pork 360

    Suid-Afrikaanse Varkbedryf: Pryse, Biosekuriteit en Pork 360
    2025/11/27
    Oorsig

    Hierdie episode gee ’n omvattende ontleding van die Suid-Afrikaanse varkbedryf in 2025: van biosekuriteit en Afrika-varkpes, tot Pork 360, graanpryse, varkvleisverbruik, genetika, kommersiële produksie, bemarking en die waarde­ketting. SAPPO se rol, die impak van hoë insetkoste, en die groei­geleenthede vir 2026 word volledig ontleed.

    1. Die Varkbedryf se Pad na Herstel in 2025

    Die varksektor het moeilike jare oorleef: • Afrika-varkpes (AVP) in 2018 • COVID-19 • Rekordhoë graanpryse (mielies teen R6 000/ton in 2024)

    In 2025 draai die sektor egter positief: • Graanpryse daal • Varkkarkaspryse styg • Hoër beesvleispryse weens Bek-en-Klouseer (BKS) skep verdere momentum vir varkvleis

    Varkprodusente kan weer uitbrei, intensifiseer en vir 2026 beplan.

    2. Bedryfskoste, Produktiwiteit en Genetika

    Twee-derdes van produksiekoste is voer (mielies & soja). Ten spyte hiervan het die sektor volhoubaar gebly deur:

    • Beter slagkwaliteit • Hoër aantal varkies per sog • Massiewe genetiese verbeterings

    Suid-Afrika gebruik wêreldklas varkgenetika: semen word elke 7 weke ingevoer. Varkproduksie is ’n hoogs berekende, skoon, tegniese proses.

    3. Die Varkwaardeketting: Van Eskort tot Sog- en Groei-eenhede

    Die bedryf funksioneer in verskeie modelle:

    • Volledig geïntegreerde stelsels (produsent → abattoir → kleinhandel) • Geskeide sog- en groeieenhede • Waardekettinguitbreiding deur primêre produsente

    Toetrede is duur en kapitaalintensief. Die kommersiële minimum skaal beweeg na 400 sôe, teenoor 200 ’n paar jaar gelede.

    4. Dieregesondheid, Biosekuriteit en Handel

    Biosekuriteit is die basis van oorleefbare varkproduksie.

    • AVP-ervarings het praktyke verbeter • Geen BKS-gevalle in varke tydens die beesbedryf se uitbreking nie • Beweging in beheerde gebiede bly ’n uitdaging

    Kompartementstelsels

    Die varkbedryf gebruik gesertifiseerde siektevrye kompartemente (“geo-omheining”), ideaal vir intensiewe eenhede en streekgebonde handel.

    5. Bemarking, Verbruikersopvoeding en Varkvleispersepsies

    SAPPO het ’n sterk nalatenskap van:

    • Handelsmerkbou • Digitale bemarking • Resepontwikkeling • Karkasbalansering • Onderwys oor snitte soos varknek en vark-ribeye

    Belangrike wanopvattings word aangespreek:

    • Mite: varkvleis veroorsaak mangelontsteking • Mite: varkvleis is te vet (’n varktjop is ’n maer proteïen) • Mite: varkproduksie is onhigiënies

    Varkvleisverbruik in SA is laag teenoor Europa of China – ’n groot groei­geleentheid.

    6. Naspeurbaarheid & Kwaliteitversekering: Pork 360

    Pork 360 (sedert 2013) verseker:

    • Dierewelsyn • Biosekuriteit • Produksieprosesse • Volledige digitale naspeurbaarheid vanaf plaas tot abattoir

    Dit is hoofsaaklik ’n B2B-kwaliteitsversekeringsprogram wat die hele waardeketting se vertroue bou.

    7. Ontluikende Boere en SAPPO se Rol

    SAPPO ondersteun kleiner boere (5 – 150 sôe) deur:

    • Besigheidsontwikkelingsbestuurders • Produksie-opleiding • Biosekuriteitsopgraderings • Produktiwiteitswins

    Hierdie boere kry beter toegang tot informele markte, mits hul standaarde op kommersiële vlak kom.

    8. Samewerking en Hoë-Tegnologie Produksie

    Varkboerdery funksioneer soos ’n geslote, gemeganiseerde fabriek waar:

    • Genetika streng beheer word • Biosekuriteit alles bepaal • Produksie meetbaar en herhaalbaar is

    Werkgroepe is skaars omdat fisiese byeenkomste groot siekterisiko’s inhou.
    続きを読む 一部表示
    41 分
  • Bek-en-Klouseer: 'n Bestuurskrisis

    Bek-en-Klouseer: 'n Bestuurskrisis
    2025/11/27
    Die bronne bied 'n in-diepte bespreking oor die kritieke stand van sake met B&K in Suid-Afrika, die redes vir die huidige krisis, en die moontlike stappe vorentoe. Huidige Stand van Sake en Ernstigheid Die huidige B&K-uitbraak word as die ergste in die sprekers se lewens beskou. Daar is 'n konsensus dat die siekte "buite beheer" is. Die hoeveelheid positiewe gevalle per week of maand volg 'n eksponensiële kurwe, wat aandui dat dit net erger raak.Die siekte is nie meer beperk tot intensiewe plekke nie; dit affekteer ook stoetboere en primêre boere.Die beheerstelsels is oorweldig; die laboratoriums is weke agter met tot 400 monsters wat op 'n dag wag om getoets te word. B&K as Siekte en Gevolge B&K word veroorsaak deur 'n virus met drie subtipes in Suid-Afrika, wat hoofsaaklik in die bek en op die hoewe letsels veroorsaak (blaasies wat bars). Die diere kom oor die siekte; dit is nie 'n siekte wat massale vrektes veroorsaak nie. Die Suid-Afrikaanse virusstamme is milder ("effekies" of soos 'n "verkoue") as die Europese of Asiatiese weergawes.Dit is egter 'n "marketing access disease" wat lande van markte kan weerhou.B&K affekteer nie mense nie. Hierdie gebrek aan 'n direkte oordraagbare risiko na mense is deel van die probleem, aangesien daar nie 'n "leverage" of insentief vir die staat is om dit vinnig te beheer as dit nie 'n direkte invloed op die gesondheid van die bevolking het nie.Die siekte veroorsaak astronomiese ekonomiese verliese vir kommersiële boere, veral voerkrale en suiwelboere. ◦ By melkboerderye veroorsaak dit dat die melk onverkoopbaar is (weens verhoogde somatiese seltelling) en lei tot kwarantyn, wat beteken dat diere nie geskuif of geslag kan word vir noodslagting nie, terwyl die boer moet aanhou voer. ◦ Die finansiële verliese is minder vir klein of kommunale boere, wat ongelukkig heel waarskynlik die probleem veroorsaak deur diere onbeheerd te skuif. Historiese Beheer en Die Paradigmaskuif Histories is B&K beheer deur 'n uitslagbeleid (vernietiging van besmette diere) om die siekte in sy spore te stop. Hierdie metode is nie meer moontlik nie weens die omvang van die huidige uitbraak. Vroeër het buffergebiede om wildreservate (waar buffels die virus dra) die verspreiding vir jare effektief gekeer, maar hierdie sisteem is sowat twee of drie jaar gelede verbreek. 'n Paradigmaskuif is nodig vir die beheer van B&K, aangesien die beheer wat in die verlede gewerk het, verander moet word. Die huidige uitdagings vereis 'n ander benadering. Uitdagings in Beheer Die grootste uitdagings is gesentreer rondom die beweging van diere en 'n gebrek aan beheer en afdwinging: Onbeheerde Dierebeweging: Beeste word onwettig en onbeheerd geskuif, dikwels deur kleinboere vir troues of begrafnisse.Besmetlike Vervoer: Vervoervoertuie (trokke) word dikwels nie skoongemaak en gesteriliseer nie, wat die virus van plaas tot plaas dra, 'n probleem wat gesien is in die Humansdorp-uitbraak. Die gebrek aan gevolge vir hierdie praktyk is 'n probleem.Gebrek aan Openbare Begrip: Die publiek, insluitend verkeersbeamptes en kleiner boere, verstaan nie die siekte of die regulasies rakende permitte nie.Sistemiese en Kapasiteitsprobleme: Omdat B&K 'n geskeduleerde siekte is, neem die staat oor, maar die prosesse is "hierargies en oneffektief". Die staat het nie die mannekrag om permitte vir alle dierebeweging uit te skryf nie.Inentingsdilemma: Huidiglik veroorsaak inenting dat diere positief vir die siekte toets, wat dit moeilik maak om te onderskei tussen 'n ingeënte dier en 'n dier wat besmet is, wat internasionale handel belemmer. Voorgestelde Oplossings en Die Toekoms Die bespreking fokus op twee hoofpilare vir beheer: onmiddellike verandering van bewegingsbeheer en die implementering van tegnologie en inenting. Tegnologie en Naspeurbaarheid Die skuif na tegnologie is noodsaaklik vir vinniger en meer akkurate beheer, aangesien "papier geduldig" is. ID Scan en Identifikasie: Stelsels soos ID Scan kan naspeurbaarheid verseker, wat deurslaggewend is. Dit kan bewys lewer van die dier se presiese oorsprong (pin location) en of dit uit 'n rooi sone kom, selfs by veilingshuise.Risikobestuur: Met naspeurbaarheid kan kopers (soos voerkrale) veilingshuise kies wat beheer toepas en waar diere se gesondheid op hul rekords of sertifikate gelys is. Dit stel die veilingshuis in staat om risiko's vooraf te identifiseer (bv. as nuwe beeste onlangs ingebring is) en te weier om diere te vat. Inenting en Beheer Inenting word beskou as die "low hanging fruit" en die mees logiese manier om die buite-beheer-situasie te stabiliseer. Buffer Inenting: Bufferenting rondom geaffekteerde plase het bewys dat dit effektief die verspreiding kan stuit.Kapasiteitsbou: Kapasiteit vir die maak en verspreiding van entstowwe moet dringend gebou word.Beheerde Slagting: Toestemming moet verleen word vir ingeënte diere (bv. in voerkrale) om vinnig geslag te word om finansiële verliese te verminder en die bron van infeksie te ...
    続きを読む 一部表示
    49 分
  • ROOIVLEISROETE PANEELBESPREKING

    ROOIVLEISROETE PANEELBESPREKING
    2025/11/26
    1 時間 30 分
  • NAMPO ALFA PANEELBESPREKING

    NAMPO ALFA PANEELBESPREKING
    2025/11/26
    3 時間 2 分
  • Die 7 B's van Presisieboerdery

    Die 7 B's van Presisieboerdery
    2025/11/06

    In hierdie episode van Herkouers neem Dr. Andy Hensen (Senior Lektor in Intensiewe Produksie by die Universiteit van Pretoria), Dr. Jan Myburgh (toksikoloog wat werk met gemeenskaps- en kleinboere), en Alex van Rooyen (veldagent en tegniese kenner van ID-Scan) ons dieper in die praktiese toepassing van biometriese identifikasie in die Suid-Afrikaanse veebedryf.

    Die 7 Kritiese B's van Moderne Veeboerdery Jan Meiburg verduidelik die fundamentele "B's" wat elke suksesvolle veeplaas moet bemeester:

    Bestuur: Finansiële-, risiko- en veiligheidsbestuur

    Beheer: Weet presies watter dier waar is

    Bemarking: Naspeurbaarheid maak effektiewe bemarking moontlik Behandel: Weet presies watter dier behandeling ontvang het Beskerm: Beskerming teen diefstal Banke/Bate: Beeste as sekuriteit vir finansiering Bewyding: Lokasie-identifikasie vir weidingsbestuur

    Die kern van al hierdie faktore? Beheer. En die fondasie van beheer? Permanente, bewysbare identifikasie. Die Ekonomiese Impak: Suid-Afrika se Miljard-Rand Geleentheid Terwyl top kommersiële boere kalfpersentasies van 85% bereik, sit die nasionale gemiddeld op slegs 65%.

    Klein- en gemeenskapsboere sien dikwels syfers so laag as 20-30%. Hierdie verskil verteenwoordig 'n enorme ekonomiese geleentheid. Die sprekers beklemtoon: as Suid-Afrika sy kalfproduksie kan verbeter, kan die land transformeer van 'n netto-invoerder tot 'n netto-uitvoerder van vleis.

    Dit vereis egter presiese bestuur - en presiese bestuur vereis permanente identifikasie. 'n Gevallestudie illustreer die punt: 'n gesig-ekseem uitbraak op 'n melkplaas het gelei tot 'n verlies van 3 liter melk per koei per dag oor ses maande - 'n berekende verlies van R1.48 miljoen. Hierdie finansiële kwantifisering was nodig om skeptiese boere te oortuig van die ernstige impak van swak bestuur.

    Die Rol van Belanghebbendes Voerkrale werk met uiters klein winsmarges en benodig omvattende data vir risiko-bestuur. Hulle wil weet: Hoe goed het die primêre produsent die dier bestuur? Watter inentings? Watter voeding? 'n Kalf met permanente identifikasie en bewese bestuur is minder risiko - en daarom meer werd. Banke en versekeraars is gretig om die bedryf te betree, maar versigtig.

    Permanente identifikasie bied die nodige bewys dat vee dien as sekuriteit vir finansiering. Die finansiële sektor behoort hierdie tegnologie "van bo af" te dryf. Kleinhandelaars en verbruikers eis toenemend naspeurbaarheid. Verbruikers gebruik QR-kodes op verpakking om gedetailleerde inligting oor die vleis se oorsprong en reis te bekom.

    Die Struikelblokke Tradisionele identifikasiemetodes - oormerkies, tatoeëermerke, brandmerke - kan verlore raak, afgesny word, of verander word. Wetgewing is stadig om nuwe tegnologie te integreer. Baie boere sien die implementeringskoste (R1 per dier per jaar) as 'n uitgawe eerder as 'n belegging. Die Denkskuif Wat Nodig Is Die bedryf moet wegbeweeg van "Wat gaan dit my kos?" na "Wat gaan ek daaruit kry?" Boere moet ophou fokus op slegs hektaar grond, en eerder maksimaliseer wins per hektaar.

    Die twee grootste onmiddellike geleenthede: diefstalgvermindering (stop die lekkende emmer) en verbetering van lae kalfpersentasies. Die stelsel en kennisbasis bestaan.

    Permanente identifikasie is die gereedskap wat nodig is om presiese bestuur te ondersteun en hierdie potensiaal te realiseer. Suid-Afrika se huidige boerderymetodologie word as "primitief" beskou vergeleke met hoëtegnologie-graanboerdery. Die vraag is: Is die bedryf gereed vir die denkskuif?
    続きを読む 一部表示
    52 分
  • Die Winkelsentrum Weet Hoe Jy Loop - Binnekant SA se Biometriese Identiteit Deurbraak

    Die Winkelsentrum Weet Hoe Jy Loop - Binnekant SA se Biometriese Identiteit Deurbraak
    2025/10/22
    Welkom by die eerste episode van Herkouers se nuwe reeks met Jacques Basson! Vandag duik ons diep in die fassinerende wêreld van biometriese identiteit en biometriese identifikasie - 'n tegnologie wat alles verander van misdaadopsporing en forensiese identifikasie tot veesekuriteit en veediefstal voorkoming in Suid-Afrika. Ontdek hoe jou unieke fisiese eienskappe, van jou loopstyl herkenning tot 'n bees se snoetafdruk, die sleutel word tot identifikasie wat selfs misdadigers nie kan namaak nie. Ons bespreek die SAPS IFIS stelsel, gesigsherkenning tegnologie in winkelsentrums, en hoe ID Scan se wêreld-eerste beeste identifikasie stelsel miljarde rande se verliese aan veediefstal voorkom. Van vingerafdruk identifikasie en AI in forensiese ondersoek tot vee naspeurbaarheid en landbou tegnologie - hierdie episode dek die volledige spektrum van biometriese sekuriteitstelsel toepassings wat Suid-Afrikaanse innovasie op die wêreldkaart plaas. --- ## In Hierdie Episode Bespreek Ons: ### Wat is Biometriese Identiteit? - Die wetenskaplike beginsel: die natuur herhaal nooit homself nie - Hoe biometrie werk om individue of entiteite te identifiseer - Die verskil tussen menslike vingerafdrukke en diere se snoetafdrukke - Hoekom hierdie biometriese kenmerke konstant bly vir jou hele lewe - Biometriese toegangsbeheer en biometriese verifikasie in die moderne wêreld ### Biometrie in Daaglikse Lewe: - Winkelsentrums: Kameras wat jou loopstyl (gait analysis) skandeer en weet of jy 5 minute gelede verbygegaan het - Advertensieborde: Gesigsherkenning wat jou ouderdom en geslag bepaal, advertensies aanpas, en jou oogbewegings volg om belangstelling te meet - Mobiele Bankwese: Gesigskandering vir toegang tot jou banking app - Toegangsbeheer: Vingerafdruk-, gesig- en oogskanering by fabrieke en groot geboue - Biometriese outentifikasie in alledaagse toepassings ### Misdaadopsporing en Forensiese Toepassings: - IFIS (Geoutomatiseerde Vingerafdruk Identifikasiestelsel): - Hoe die SAPS se vingerafdruk-identifikasiestelsel werk - 99% akkuraatheid op die eerste resultaat - Skandeer opgeligte vingerafdrukke en korreleer met bestaande data - Misdaadoplossing deur forensiese tegnologie - IBS (Geïntegreerde Ballistiese Identifikasiestelsel): - 3D-skandering van afgevuurde patrone en projektiele - Identifiseer potensiële wapens wat by misdade gebruik is - Forensiese ballistiek en wapen identifikasie - Hoekom die Mens Belangrik Bly: - AI kan nie in die getuiebank geplaas word nie - Menslike kenners moet fisiese vergelykings doen - Die regstelsel vereis 'n persoon wat gekruisverhoor kan word - AI vs menslike kundigheid in forensiese ondersoek - Masjiene het nie die nodige kundigheid vir finale identifikasie nie ### ID Scan: Suid-Afrika se Wêreld-Eerste Vee-Biometrie: - Die Probleem: SA verloor miljarde rande jaarliks aan veediefstal - Die Oplossing: Snoetafdrukke van beeste - cattle nose print technology - Hoekom Snoetafdrukke? - Nie-indringend en pynloos - Kan nie gemanipuleer word nie - Koste-effektief (gebruik standaard slimfoon kameras) - Bly konstant vir die dier se hele lewe - Dier identifikasie tegnologie wat werk - Voordele bo Tradisionele Metodes: - Oormerkies kan uitval of verwyder word - Brandmerke kan verdraai word - Tatoeeringe kan gemanipuleer word - Snoetafdrukke kan NIE vervals word nie - Veediefstal voorkoming deur onveranderlike identifikasie - Die "Boek van Lewe" Konsep: - Volg die volledige geskiedenis van elke dier - Geo-lokasie van elke skandering word aangeteken - Verhoed bedrieglike verkope (bv. diere uit hoë-risiko "rooi gebiede") - Vee opsporing stelsel en livestock tracking - Naspeurbaarheid vir Uitvoere: - Bewys vir versekeraars en finansierders - Internasionale kopers kan verifieer diere kom nie van ontboste gebiede nie - Sleutel tot toegang tot wêreldmarkte - Vee naspeurbaarheid vir beeste uitvoer vereistes - Farm-to-fork traceability en agricultural traceability ### Ander Diere-Biometriese Eienskappe: - Sebra se unieke strepe - Olifante se unieke merke - Lipafdrukke - Oorafdrukke - Retina-skanderings - Animal identification technology toepassings ### Industriële Toepassings: - Kwaliteitsbeheer in Vervaardiging: - Definieer die verwagte "klas"-kenmerk van produkte - Slimbrille vir ingenieurs wat verkeerde boute op vliegtuie merk - Selfs items wat opeenvolgend vervaardig word, het unieke individualiserende merke - Quality control biometrics in produksie - Die "10 Geweerlopies" Voorbeeld: - Tien 9mm kalibergeweerlopies gemaak op dieselfde produksielyn - Elke een het unieke merke weens klein slytasie - Geen twee is identies nie - Ballistiese identifikasie en forensiese wetenskap ### Tegnologiese Nuanses: - Identifikasie vs. Verifikasie: - Identifikasie: Een-tot-baie vergelyking (Wie is hierdie persoon?) - Verifikasie: Een-tot-een vergelyking (Is ...
    続きを読む 一部表示
    41 分
  • The Modern Dairy Industry Transformation

    The Modern Dairy Industry Transformation
    2025/09/04

    Based on 7 Years of Industry Analysis (2018-2024) + Future Trends (2025-2040)
    続きを読む 一部表示
    1 分
  • The Integrated Future: Your Path Forward

    The Integrated Future: Your Path Forward
    2025/09/04

    By 2040, dairy farming will have evolved into sophisticated biological-technological systems that simultaneously produce premium food, provide essential environmental services, enhance animal welfare, and contribute to human health and planetary well-being while generating superior economic returns through diversified value creation.

    Key Insight: Success requires understanding that dairy farming is simultaneously a science, art, business, and global responsibility, demanding technical excellence, intuitive animal understanding, strategic thinking, environmental stewardship, and ethical commitment to nourishing the world while protecting the planet for future generations.
    続きを読む 一部表示
    9 分