Folge 15: Kaffee: Bitter oder sauer? So triffst du die perfekte Balance bei Espresso & Filter
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Folge 15: Kaffee: Bitter oder sauer? So triffst du die perfekte Balance bei Espresso & Filter
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Dein Espresso schmeckt „medizinisch“ bitteroder dein V60 zu sauer?In dieser Episode lernst du, Bitterkeit (Überextraktion) und Säure (Unterextraktion) zu erkennen – und mit einfachen Stellschrauben sofort zu beheben: Mahlgrad, Durchlaufzeit, Temperatur, sauberes Equipment & Wasserqualität.
Anhand echter Geschichten – vom „Puderzucker-Horror“ über die Gene-Café-Röstkatastrophe bis zur V60-Rutschpartie – zeige ich dir, wie du mit kleinen Anpassungen große Sprünge machst: gröber oder feiner mahlen, Pour-Over verlangsamen, Mühle reinigen, Wasser filtern. Ergebnis: mehr Süße, klare Frucht, null Aschenote.
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