Smoke Break - Episodio 18: Manteniéndolo Limpio: Mantenimiento de Instalaciones y Saneamiento

Duración del Episodio: 8 minutos

Acompaña al presentador Mike Hernández mientras desglosa las prácticas esenciales de saneamiento que van más allá de la limpieza de superficies para asegurar una verdadera seguridad alimentaria. Aprende cómo implementar sistemas de limpieza integrales que impresionarán a los inspectores de salud y protegerán a tus clientes.

Resumen del Episodio

Domina áreas críticas de saneamiento:

• Proceso de saneamiento de tres pasos
• Protocolos de limpieza de equipos
• Gestión de herramientas de limpieza
• Procedimientos de mantenimiento de drenajes
• Sistemas de manejo de residuos

Proceso de Saneamiento de Tres Pasos Aprende a implementar:

• Métodos de limpieza adecuados
• Técnicas de enjuague minucioso
• Procedimientos de desinfección efectivos
• Verificación de concentración de solución
• Utilización de tiras de prueba

Mantenimiento de Equipos Desarrolla protocolos para:

• Saneamiento de rodillos de hot dog
• Limpieza profunda de máquina de café
• Mantenimiento de fuente de soda
• Saneamiento de máquina de helado
• Revisiones diarias de equipo

Gestión de Herramientas de Limpieza Domina enfoques para:

• Almacenamiento adecuado de herramientas
• Prevención de contaminación cruzada
• Sistemas de separación de suministros
• Horarios de reemplazo
• Saneamiento adecuado de herramientas

Áreas Problemáticas de las Instalaciones Crea sistemas para:

• Mantenimiento de drenajes de piso
• Procedimientos de control de humedad
• Gestión del área de contenedores de basura (dumpster)
• Manejo de residuos interiores
• Identificación de áreas de alto riesgo

Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de implementación de saneamiento de esta semana:

• Crea un horario de limpieza integral
• Incluye tareas diarias, semanales y mensuales
• Especifica los productos de limpieza apropiados
• Implementa entrenamiento del equipo
• Comienza la ejecución inmediata

Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de saneamiento.

Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de documentación de seguridad alimentaria y mantenimiento de registros.

"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.

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