Ep147 | 清酒的孤寂美學：唎酒師Allen的十年修行
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Ep147 | 清酒的孤寂美學：唎酒師Allen的十年修行
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本來不喜歡喝酒、卻成為專業唎酒師的Alan。
一部改變他人生的漫畫《夏子的酒》開始，聊到他如何從政大地政系的穩定人生軌道，轉向清酒這條既冷門又孤獨的修行之路。
Alan分享自己背著背包、只帶一股熱血遠赴日本，在暴風雪中的山形、富山、愛知三地酒造實際「下去釀」，在零下十度的酒廠裡勞動，在 35 度高溫的麴室裡流汗，只為了理解一瓶好清酒背後的風土、人情與職人精神。
節目裡，他用超好懂的方式解釋「精米步合」是什麼、為什麼 23% 的十四代會被稱為清酒中的精品，也帶我們重新認識清酒的三段風味：入口的甜、層次細緻的酸，到最後在口中慢慢綻放的鮮味umami(旨味（うまみ）。從冰鎮到溫熱，每一個溫度都是不同情緒的清酒風景。
如果你曾經以為清酒只是「日本料理店配角」，這一集，會讓你第一次想認真坐下來，為自己點一杯真正好喝的清酒，聽Alan用故事，把酒變成一種人生的美學。
陳志綸 chilun9914
sakemaru_tw
SAKEMARU BAR 日本酒酒藏瑞安店
臺北市大安區瑞安街226號1樓
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《宋家小館》闆娘Becky貝姬
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