Ouvrir un restaurant sur la Côte d'Azur — tout le monde en rêve. Le soleil, la terrasse, les clients qui défilent. La réalité, elle, exige une rigueur et une résilience que peu anticipent. La passion, Ugo l'avait déjà. Ce que le métier lui a appris, c'est tout le reste.

Dans ce deuxième épisode de Sud Stories, on reçoit Ugo, entrepreneur dans la restauration. Formé sur le tas, il monte sa propre affaire. Puis il fait un choix que personne n'attendait : redevenir salarié. Pas n'importe où — dans le restaurant qui lui a tout appris, au sein de l'équipe dirigeante d'une maison qui peut servir jusqu'à 1 000 couverts par jour.

Comment apprend-on vraiment ce métier ? Qu'est-ce que ça change de passer de patron à salarié ? Et comment la restauration évolue-t-elle sur la Côte d'Azur ? Ugo nous raconte la réalité du métier, sans détour.

Au programme : son histoire sans filtres, des questions flash, et notre Focus Sud pour déconstruire un cliché sur la vie dans le Sud de la France.

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