No episódio do Papo Íntimo, Sandra Chayo recebe István Wessel, um dos maiores especialistas em carnes do Brasil e fundador da Wessel, empresa que carrega cinco gerações de história açougueira: da Hungria ao coração de São Paulo.

Nascido em Budapeste, numa família judaica de açougueiros, István viveu na pele o peso do século XX: o pai sobrevivente do Holocausto, a fuga do regime comunista, a travessia clandestina da fronteira húngara aos dez anos de idade com uma avó de 72 anos e um irmão de quatro meses no colo. O destino era a Austrália, mas um gesto de solidariedade de um tio mudou tudo, e o Brasil entrou na história dessa família para sempre.

Chegando em Santos em 1957, sem documentos e sem falar uma palavra de português, os Wessel encontraram no país uma acolhida que István nunca esqueceu. Em menos de um ano, o pai já tinha seu próprio açougue. Em três anos, tinham tapete, televisão e um carro zero.

Ao longo do papo, István revela como transformou um negócio familiar em uma marca pioneira, inventando o carpaccio embalado no Brasil em 1980, introduzindo a maturação de carnes ainda nos anos 70 e relançando o hambúrguer artesanal numa época em que todo mundo ainda queria a carne bem passada. Ele fala sobre 25 anos de rádio, o Prêmio Jabuti, a arte de responder reclamações pessoalmente há décadas, e por que destruir o próprio negócio a cada cinco anos é o segredo da longevidade.

Uma conversa sobre reinvenção, tradição, resiliência e a força de quem construiu muito a partir de quase nada.

Assista ao episódio completo e inspire-se na trajetória de István Wessel.

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Apresentação: Sandra Chayo

Convidado: István Wessel

Roteiro: Kamila Garcia

Supervisão: Fernanda Nagliati

O Papo Íntimo é produzido pela Trinta Dezessete.