Il ristorante Antinoo's Lounge & Restaurant si trova nel sestiere di Dorsoduro, all’interno del Sina Centurion Palace, un palazzo storico affacciato direttamente sul Canal Grande nel quale l’estetica contemporanea convive con la struttura veneziana tradizionale: grandi finestre sull’acqua, sale luminose e una terrazza che in pratica trasforma il passaggio delle barche in parte dello spettacolo della cena.

Giancarlo Bellino, chef di Antinoo’s è un “uomo di laguna”: nato e cresciuto sulle rive della più grande laguna del Sud, il Lago di Lesina, vive e lavora nella più grande laguna del nord, la laguna veneta; la sua cucina deve soddisfare le esigenze della clientela internazionale che frequenta abitualmente l’Antinoo’s ed è fortemente radicata nella tradizione seppur in continua evoluzione.

Tra i piatti che ho apprezzato: il risotto di Go, il Calamaro dell’Adriatico ripieno di rana pescatrice, il risotto Carnaroli del delta del Po con cavolo nero a baccalà; intriganti e sfiziosissimi i bignè ripieni di Provolone Valpadana Dop piccante.

Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

Info: ottantaristoranti@gmail.com