A few years ago, Anna Wynants decided to combine her two biggest passions: farming and cooking.

She opened ‘De Keukentafel’, which is both a small organic regenerative farm and a fine dining restaurant.

Every morning, she walks into the gardens with her coffee to see what’s thriving, what’s ripe, and which ingredients are ready to find their way onto the menu.

For a creative chef like her, it’s like paradise: a whole range of fresh and delicious ingredients to choose from. She then expertly and lovingly harvests, transforms and elevates these ingredients to create beautiful, original and delicious dishes. I had the pleasure of trying some of her food, and it’s truly exceptional.

I left De Keukentafel deeply inspired by both the place and the person behind it. I hope this conversation leaves you feeling the same.

✨TOP 50 FARMERS

Anna is one of 50 farmers selected for Top 50 Farmers 2026, a farmer-first accelerator program designed to empower, connect, and elevate regenerative farmers across Europe. This episode was produced in collaboration with Top 50 Farmers to bring you an example of how regeneration is being pursued in many contexts and many ways.

Discover more - www.top50Farmers.com

✨DE KEUKENTAFEL

https://www.de-keukentafel.com/

✨DEEP SEED PODCAST

Follow us for more stories about regenerative pioneers, scientists and experts (click on the ‘subscribe’ button under the video)

Email us at raphael@deepseed.eu

Hosted on Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.

Et si notre santé ne commençait pas dans l’assiette… mais bien plus bas, dans les sols ?

Dans cet épisode, je reçois Pierre Weill, agronome, auteur de Une seule santé et pionnier d’une approche qui relie santé des sols, santé des plantes, santé animale, alimentation humaine et santé publique.

On parle de One Health, de densité nutritionnelle, d’agroécologie, de maladies chroniques, d’oméga-3, de polyphénols, de goût, de prévention, mais aussi d’un sujet essentiel : comment créer un nouveau contrat entre agriculteurs, citoyens, scientifiques, entreprises et décideurs pour produire une alimentation qui régénère les écosystèmes au lieu de les épuiser.

Pierre explique pourquoi une tomate peut avoir le même nombre de calories qu’une autre, mais pas du tout la même richesse en micronutriments. Pourquoi la vie du sol influence la qualité nutritionnelle des aliments. Pourquoi la diversité est une clé fondamentale du vivant. Et pourquoi la transition agricole ne peut pas reposer uniquement sur les épaules des agriculteurs.

DANS CET EPISODE

• Le concept de One Health : pourquoi la santé des sols, des plantes, des animaux et des humains est indissociable.

• Pourquoi la densité nutritionnelle de nos aliments est l’un des grands enjeux de santé publique du XXIᵉ siècle.

• Comment les pratiques agricoles influencent directement la qualité nutritionnelle de notre alimentation.

• Pourquoi les maladies chroniques explosent et quel rôle joue notre alimentation.

• Les preuves scientifiques derrière les bénéfices de l’agriculture régénérative.

• Peut-on produire une alimentation plus saine sans la rendre inaccessible ?

• Comment reconnaître des aliments réellement nutritifs en tant que consommateur.

• Pourquoi la santé pourrait être le moteur le plus puissant pour accélérer la transition agricole.

PARTENAIRES DE CET EPISODE

🌱 Regenacterre accompagne les agriculteurs qui souhaitent faire évoluer leurs pratiques vers une agriculture plus régénérative. À travers du conseil technique, des formations et un accompagnement de terrain, leur objectif est d’aider les fermes à restaurer la santé des sols, renforcer leur résilience, améliorer leur rentabilité et produire une alimentation de meilleure qualité, tout en régénérant les écosystèmes.

🌾 Cultivae est une coopérative qui développe des filières agricoles régénératives en Wallonie. Elle accompagne les agriculteurs dans leur transition et travaille à mieux valoriser leurs productions en créant des débouchés pour des aliments issus de pratiques favorables aux sols, à la biodiversité et au climat. Son ambition est de faire émerger une économie capable de récompenser les agriculteurs qui régénèrent le vivant.

🌿 Le GAL Culturalité est un Groupe d’Action Locale qui rassemble citoyens, agriculteurs, entreprises, associations et pouvoirs publics autour de projets de développement territorial. Son objectif est de renforcer la vitalité économique, sociale et environnementale de la région en soutenant des initiatives locales innovantes, notamment dans les domaines de l’agriculture, de l’alimentation, de la biodiversité et de la transition écologique.

🔔 Abonnez-vous à Deep Seed pour explorer les liens entre agriculture régénérative, santé des sols, biodiversité, alimentation, climat et transformation de nos systèmes alimentaires.

Hosted on Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.

In this episode of Deep Seed, regenerative farmers Naomi Oakley and Gunnar Thelin explore what modern agriculture could become if we stopped treating nature as a machine and started listening to living systems again.

This is not another conversation about agricultural policy, carbon markets, subsidies or food system bureaucracy.

It is a deeply human conversation about regenerative farming, biodiversity, grazing animals, soil health, ecosystem restoration, community, belonging… and joy.

For Naomi, farming is the privilege of waking up every morning to work alongside animals, landscapes and local communities she deeply loves. For Gunnar, regenerative agriculture is rooted in a profound feeling of connection to place: the understanding that the land does not belong to us — we belong to the land.

Together, they discuss how regenerative grazing systems can restore ecosystems, improve water cycles, increase biodiversity, rebuild soil health and strengthen climate resilience, while also giving farmers back something many have lost: meaning, dignity and hope.

This episode explores:
• regenerative agriculture and holistic grazing
• biodiversity and ecosystem restoration
• soil regeneration and water retention
• rewilding vs regenerative farming
• how cows and grazing animals shape landscapes
• why observation matters more than rigid agricultural recipes
• farmer mental health, purpose and community
• the role of farmers in solving climate and ecological crises
• why many young people are rediscovering farming and land stewardship

At the heart of the conversation is a powerful idea: farmers are not simply producers trapped inside industrial systems. They are observers, experimenters and caretakers of living ecosystems.

Naomi and Gunnar speak honestly about how modern agriculture often disconnects farmers from nature, from their communities and even from themselves. Against that, they offer another path: one rooted in curiosity, humility, ecological intelligence and relationship with the living world.

It is hopeful without being naïve.

A conversation about farming, yes — but also about how humans might find their way back to meaning, resilience and connection in an increasingly fractured world.

🌿 SOIL CAPITAL This episode was made in partnership with Soil Capital - a company accelerating the transition to regenerative agriculture by financially rewarding farmers who improve soil health www.soilcapital.com

👨🏼‍🌾 EARA The conversation was recorded during a gathering organised by the European Alliance for Regenerative Agriculture (EARA), a growing network of farmers from across Europe working to regenerate soils, ecosystems, rural communities and food systems.

Hosted on Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.