En México, un taco puede costar $15 pesos en la esquina… o hasta $300 en Polanco. Pero ¿qué estamos pagando realmente? ¿Producto? ¿Técnica? ¿Experiencia? ¿O simplemente una dirección?

En este episodio de Sabores Sonoros, presentado por Santander, exploramos cómo la comida callejera mexicana —garnachas, suadero, pastor, esquites— ha llegado a convertirse en alta cocina sin perder su esencia.

Nuestra anfitriona Yvonne Garza conversa con dos voces que están transformando la escena gastronómica:

🌽 Ulises Palafox, Chef de Maíz Tinto 🌿 Carlos Galán, Chef de Guzina Oaxaca

Juntos responden preguntas que miles de personas hacen cada día:

• ¿Qué diferencia a un taco callejero de uno gourmet? • ¿Es riesgoso comer en la calle? • ¿La tortilla industrial puede competir con la artesanal? • ¿Es justo pagar precios altos por comida “sencilla”? • ¿Qué platillos de la calle merecen estar en un restaurante de lujo?

Además, exploramos ingredientes sorprendentes como las chicatanas, el famoso “Suadero 36” de Maíz Tinto, y los secretos que los chefs revelan sobre cocinar con identidad, respeto y técnica.

Si amas los tacos, la comida mexicana o simplemente te preguntas por qué comer en la Roma o Polanco se ha vuelto tan caro, este episodio es para ti.

🎧 Escucha ahora y descubre si la comida callejera gourmet es evolución… o exageración.