En este episodio de Hablando Pajas, nos sentamos a platicar con Gonzo Jiménez, uno de los chocolateros y pasteleros más reconocidos de Latinoamérica y estrella del programa Bake Squad de Netflix.

Hablamos de sus inicios, de ese momento clave que lo llevó a enamorarse del chocolate y la repostería, y de cómo un ingrediente ancestral terminó marcando su carrera, su misión como chef y su visión de la industria.

Entramos a fondo en el cacao: mitos, realidades, historia, fermentación, terroir y el enorme potencial del cacao guatemalteco. Gonzo nos cuenta por qué el chocolate es mucho más que un postre, cómo se construye un sabor desde la tierra y qué está pasando realmente en la industria del cacao a nivel mundial.

También hablamos de su experiencia en Netflix, de la creatividad detrás de sus esculturas de chocolate, del apodo “Gonzo Alfajor”, de errores, aprendizajes y de lo que significa trabajar con un ingrediente que conecta cultura, emoción y responsabilidad social.

Un episodio para amantes del chocolate, curiosos, creativos y cualquiera que quiera entender qué hay realmente detrás de una buena barra de chocolate.

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