エピソード

  • Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie

    Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
    2025/12/11
    Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.

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    24 分
  • Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini

    Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
    2025/12/04
    Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!

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    25 分
  • Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti

    Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti
    2025/11/27
    Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguitissima sui social come @linguisticattiva.

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    27 分
  • Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta

    Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta
    2025/11/20
    Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A queste e a molte altre domande risponde Luca Cesari, storico della gastronomia e grande amico di DOI.

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    25 分
  • Episodio 105: La ricetta della ricetta

    Episodio 105: La ricetta della ricetta
    2025/11/13
    “La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano della scoperta di una nuova stella”, scrisse Anthelme Brillat-Savarin. Ecco allora tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla storia delle ricette e dei ricettari, dall’antichità a TikTok!

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    26 分
  • Episodio 104: È disgustoso… anzi, mi piace!

    Episodio 104: È disgustoso… anzi, mi piace!
    2025/11/06
    I fattori socioculturali, la familiarità e l’esposizione a determinati cibi hanno un ruolo centrale nella costruzione delle preferenze alimentari. Come ci insegna la celebre espressione “buono da pensare” dell’antropologo Claude Lévi-Strauss, il cibo non è solo nutrimento, ma oggetto di elaborazione culturale e simbolica. Andiamo allora alla scoperta del concetto – molto variabile – di “disgusto” a tavola.

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    25 分
  • Episodio 103: Storia dei vegetariani in Italia

    Episodio 103: Storia dei vegetariani in Italia
    2025/10/30
    In un viaggio tra natura, ideologia, conflitti, colpi di scena e nudisti, ripercorriamo la storia dei movimenti vegetariani e vegani, in Italia e non solo.

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    27 分
  • Episodio 102: Il pesce che ha cambiato il mondo

    Episodio 102: Il pesce che ha cambiato il mondo
    2025/10/23
    Cosa hanno in comune i monaci medievali, i missionari scandinavi, i contadini veneti, i navigatori portoghesi e i bastoncini impanati? Sì, hanno in comune uno dei protagonisti della storia europea, anzi, mondiale: il merluzzo!

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    21 分