El café es uno de esos pequeños placeres que damos por sentado… hasta que conocemos todo lo que implica proteger la tierra donde se cultiva y apoyar a quienes lo producen.

En este episodio conversamos con Ernesto Usher, un tostador de café venezolano de Mérida, cuya vida estuvo marcada por una enfermedad grave durante su infancia, una adolescencia muy distinta a la de la mayoría y una enorme capacidad para convertir las dificultades en una brújula que le dio dirección a su vida. Comienzo el proyecto de Café en la Cuenca del Mocotíes financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional y Desarrollo.

Su historia es profundamente personal, pero también nos invita a reflexionar sobre preguntas universales: ¿qué significa realmente apoyar a una persona? ¿Cómo seguimos adelante cuando nuestro camino no se parece al de los demás?

Desde los Andes venezolanos hasta el laboratorio de café, Ernesto nos explica cómo logró unir la ingeniería forestal, la conservación ambiental y el café de especialidad para crear un trabajo con propósito. Hablamos de por qué dejó el mundo forestal para dedicarse al café, cómo la formación que recibió en Colombia impulsó su carrera y qué significa realmente el Q Processing: los procesos de fermentación, secado, almacenamiento y manejo poscosecha que pueden transformar un café comercial en un café de especialidad con mucho mayor valor y mejor sabor.

También conversamos sobre el crecimiento del café de especialidad en Venezuela, proyectos de cooperación internacional y cómo la agricultura regenerativa puede beneficiar tanto a los productores como a los ecosistemas.

Y, por supuesto, compartimos consejos muy prácticos para quienes disfrutan una buena taza de café: ¿es mejor comprar café en grano o molido? ¿Cuánto tiempo conserva su aroma después de molerlo? ¿Cuál es la proporción ideal de café y agua? ¿Qué tipo de tueste funciona mejor para espresso, V60 o prensa francesa?

Si te apasiona el café, la sostenibilidad, el emprendimiento o simplemente disfrutas escuchar historias de personas que han superado enormes desafíos, este episodio es para ti.

@ernestoussher

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