Boom del Vino 0.0: ¿Herejía Técnica o Salvavidas Comercial?
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Boom del Vino 0.0: ¿Herejía Técnica o Salvavidas Comercial?
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¿Es posible hacer un gran vino sin alcohol o estamos destruyendo la esencia del terroir?
En este episodio de Bebedor Frecuente me meto de lleno en el debate más urgente de la industria vitivinícola actual: la revolución de los vinos desalcoholizados y de baja graduación.
Analizo los datos duros que explican este fenómeno global.
Con el consumo de alcohol en mínimos históricos y el mercado de bebidas "NoLo" (No and Low alcohol) creciendo a pasos agigantados, el cambio de hábitos en las nuevas generaciones ya no se puede ignorar.
Además, bajo el análisis al mercado argentino: desde la Resolución del INV que autoriza estas categorías, hasta las bodegas locales que ya están pateando el tablero con espumantes 0% y vinos reducidos en alcohol.
En este episodio vas a escuchar:
Los números del mercado global según informes de Gallup y IWSR.
Qué es la tendencia del "zebra striping" y cómo impacta en la gastronomía.
El enorme desafío técnico y los altos costos detrás de quitarle el alcohol a un vino.
Los lanzamientos en Argentina: quiénes son los pioneros en las góndolas locales.
Escuchá, analizá y entendé si esta categoría es una amenaza para la tradición o el puente necesario hacia el futuro.