Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com for samarbeid

Sjekk ut www.bakflasken.no for vinsmakinger eller klikk her

I denne episoden av Bak Flasken møter vi Endre Kleiveland fra Ølmheim Siderhage under Bergen Bobler. Sammen med Sigrid Ølmheim driver han familiegården langs Sognefjorden, der de dyrker epler, pærer og plommer – og foredler frukten til sider.

Vi snakker om det unike klimaet langs fjorden, den beskyttede geografiske betegnelsen «Sider frå Sogn» og hvordan Sogn er i ferd med å etablere seg som en viktig norsk siderregion. Endre forteller også om overgangen fra fruktdyrking til siderproduksjon og hvordan bakgrunnen hans fra vinverdenen påvirker arbeidet på gården.

Underveis smaker vi blant annet stille sider av Discovery-epler, flaskegjæret sider laget etter tradisjonell metode, bringebærsider fra Øvstabø gard i Lærdal og en konsentrert isider. Det blir en lærerik prat om eplesorter, bobler, terroir, matfølge og mulighetene for norsk sider.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com

Billetter til Sommelier Sørensen sine vinsmakinger: https://sommeliers.ticketco.events

Hvorfor har Krug fått en så spesiell posisjon i champagneverdenen? Hva er reservevin, og hvordan bruker Krug flere tiår med lagrede viner for å skape høy kvalitet år etter år? Og hvorfor mener Magnus at selve flasken kan være en god nok anledning til å feire?

Vi dykker ned i historien og filosofien bak Krug, kunsten å blende og betydningen av gjæring på gamle eikefat. Magnus forklarer også hvorfor de forskjellige Édition-utgavene har sitt eget uttrykk, selv om ambisjonen alltid er den samme: å lage en eksepsjonell champagne.

I glasset har vi Krug Rosé 29ème Édition – en roséchampagne komponert av 29 viner fra fem forskjellige årganger, med 2017 som den yngste og 2010 som den eldste.

Vi smaker oss gjennom en vin med toner av røde bær, markjordbær, blodappelsin, bakverk og krydder. En champagne som kombinerer kraft og kompleksitet med eleganse, fine bobler og en nesten fjærlett følelse i munnen.

Underveis blir det også historier om champagne til frokost, Magnus’ besøk hos Krug, en kommende smaking av flere Krug-utgaver på Lysverket – og en ganske utrolig historie om stjålne restaurantfugler som endte opp med å reise verden rundt.

En episode for deg som elsker champagne, er nysgjerrig på Krug eller vil forstå hvorfor noen flasker får en helt egen plass i vinverdenen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden møter jeg Francesco Marzola, Norges beste sommelier og tidligere Nordens beste sommelier. Vi følger reisen fra oppveksten i Italia til et liv i Norge, og hvordan kjærligheten ble en viktig del av årsaken til at han til slutt havnet her.

Hvordan utviklet han sin kunnskap om vin? Hvordan var det å vokse opp i Italia? Og hvordan havnet en italiensk sommelier på Voss?

Vi snakker om årene som vindirektør ved Park Hotel Vossevangen, arbeidet med en av Norges mest kjente vinkjellere og hva som gjorde at han senere flyttet til Oslo. I dag er han ansvarlig for å bygge opp vinkjelleren og vinkartet på Ambassaden, et av Norges mest spennende restaurantprosjekter.

Vi er også innom naturvin. Hva er det egentlig, og hvorfor skaper det så mye engasjement? Francesco forteller om sin filosofi rundt vin, konkurranser, mennesker og opplevelsene som har formet ham gjennom årene.

I glasset denne gangen finner vi Canada do Monte 2021 fra Pico på Azorene. En karakterfull hvitvin fra vulkanske vinmarker midt ute i Atlanterhavet, med høy syre, markant mineralitet og et tydelig maritimt preg.

God lytting!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.