Heute duftet es am Küchentisch ausnahmsweise nach frisch gebackenen, legendären Nussecken. Phil und Kain haben Oliver Platt zu Gast – leidenschaftlicher Bäckermeister durch und durch und Geschäftsführer der Bäckerei Ewerzberg, der ein stolzes Imperium mit 480 Mitarbeitern und rund 40 Millionen Euro Umsatz leitet. In dieser Folge gibt es ungeschminkten Real Talk über die versteckte Tiefkühl-Massenware in deutschen Traditionsbäckereien, den radikalen Kampf gegen industrielle Großbäcker im Supermarktregal und das echte, unzensierte Überleben des Bäckerhandwerks.

Die Highlights dieser Folge für dein Gehör:

• Die 80-Prozent-Tiefkühl-Lüge: Warum die absolute Mehrheit der deutschen Bäckereien ihre Croissants nur noch fertig aus dem Gefrierfach aufbackt und wie Ewerzberg die Handwerksehre rettet.

• Der Donauwellen-Eklat: Warum ein Kunde Oliver eine perfekt optimierte Buttercreme-Schnittte wütend auf den Tresen klatschte und was das über die paradoxe Geschmackskultur der Deutschen aussagt.

• Das Geheimnis aus der Gascogne: Wie ein 80-jähriger Dorfbäcker in Südfrankreich Oliver beibrachte, warum ein perfektes Croissant drei Tage Zeit, französisches Mehl und normannische Butter braucht.

• Die Rache an der Industrie: Mit welchen Taktiken das traditionelle Handwerk die billigen 13-Cent-Schnittbrötchen und etablierte Großkonzerne eiskalt aus den Supermärkten verdrängt.

• Schnauze voll von Krisen: Olivers emotionaler Ausbruch gegen den weltpolitischen Wahnsinn von Corona bis Putin und warum ständige Innovation die einzige Überlebenschance ist.

• Der Fachbuch-Seite-2-Komplex: Warum das beste Produkt der Welt laut Oliver maximal auf Seite 2 stehen darf – und welches Foto folgerichtig die Seite 1 blockiert.

• Der ultimative Brot-Lager-Hack: Warum das Schneidenlassen in der Filiale das Brot sofort tötet und wie du deine Backwaren zu Hause wirklich frisch hältst.

Vergiss aufgeblasene Luft-Brötchen aus der Fabrik! Diese Folge ist das ungeschönte Manifest für alle, die wahre Qualität wieder schmecken wollen.

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