Dans cet épisode d'Au Cœur des Alpes, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy et nous emmène en Maurienne pour découvrir un trésor caché : le safran, surnommé l’or rouge.

Entre passion et savoir-faire, partez à la rencontre de la famille Berlioz, emmenée par Cécile, la maman, Gérard, le papa et Nelly, la fille, qui cultivent cette épice rare, au rythme des saisons et dans le respect de la nature alpine. Jean explore les subtilités de la récolte, les défis de sa culture en altitude, et partage comment cette épice précieuse sublime les saveurs de la cuisine de terroir. Un voyage sensoriel au cœur des montagnes, où chaque pistil compte.

Dans Au cœur des Alpes, Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

Au cœur des Alpes est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour partir dans le Beaufortain à la rencontre de Florent Perrier et sa compagne Mélanie, producteurs de Beaufort.

Le chef savoyard retrouve ainsi aux Arolles celui qui a été champion du monde de ski alpinisme en 2008 en pleine production de son Beaufort d'alpage.

De sa passion pour son métier à son rapport au sport, Florent fait découvrir à Jean ses secrets de fabrique avant que Jean, épaulé par la Team Sulpice, prépare un repas servi dans un cadre majestueux. Après une nuit dans le chalet, Jean part à la rencontre de Mélanie pour aller mettre en champs son troupeau de vaches tarines.

Dans « Au cœur des Alpes », Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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Dans cet épisode, Jean Sulpice, le chef doublement étoilé au Guide Michelin et Cuisinier de l'année 2018 au Gault&Millau, quitte les cuisines de l'Auberge du Père Bise au bord du lac d’Annecy pour partir à la rencontre de l'ébéniste Lauriane Josselin, installée à Aime en Savoie.

Le chef savoyard retrouve ainsi dans son atelier atypique la créatrice d'objets en bois au coeur de la Tarentaise.

De sa passion pour son métier à sa démarche éco-responsable, Lauriane fait découvrir à Jean ses secrets de fabrique avant que Jean lui fasse goûter, à son tour, une recette sublimée par ses bols à l'Auberge du Père Bise : la mousse de Beaufort.

Dans « Au cœur des Alpes », Jean Sulpice emmène ses auditeurs à la rencontre de personnalités inspirées et inspirantes : de ses producteurs à des invités partageant, comme lui, son amour de la gastronomie, du sport et de la montagne.

« Au cœur des Alpes » est un podcast animé par Jean Sulpice et réalisé par l’Agence YP MÉDIAS.

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