『[60] LA CIENCIA DEL VINO #NataliaOlarte』のカバーアート

[60] LA CIENCIA DEL VINO #NataliaOlarte

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概要

 Hace algunos unos miles de años, alguien descubrió que la uva, una vez hecha zumo, mantenida junto a su piel por unos días, se transformaba en una bebida que “alegraba el espíritu”. Con el paso del tiempo hemos aprendido mucho de la fermentación que hacen las levaduras que se encuentran de forma natural en la piel de la uva, transformando el azúcar de la uva en alcohol. Los avances científicos también han tenido impacto en la fabricación del vino, para optimizar tanto su calidad como el rendimiento para los viticultores. TEMAS: - Ser Jarrera - La importancia de observar en la viticultura - Los pequeños detalles marcan la diferencia y abren las mentes - La batalla del vino de Haro - El vino como alimento - La importancia del suelo: biodiversidad y erosión - Denominación de origen y variedades - Tempranillo (mutante) blanco de La Rioja - Variedades PIWI resistentes a hongos - Edición génica vs mutación espontanea - Digitalización del agricultor - Plagas: uso de pesticidas y feromonas - Fermentación y cepas de levadura - Vinos monovarietales - Barrica vs acero inoxidable vs contenedores cerámicos vs hormigón - Centro de investigación de la vid y el vino - Nematodos buenos - El mejor vino es el que está en tu estómago - El consumo de vino entre los jóvenes - El precio del vino - El vino es una experiencia - Mujeres referentes en el mundo del vino ENLACES DE INTERÉS Batalla del vino de Haro: https://www.spain.info/es/agenda/batalla-vino/ Instituto de ciencias de la vid y el vino: https://www.icvv.es/ Filoxera: https://www.vitivinicultura.net/filoxera-de-la-vid.html Gobierno de la rioja, agente de transferencia agraria Ruben blanco y Raquel campos nematodos: https://www.icvv.es/raquel-campos-herrera-y-la-intensificacion-agroecologica-de-la-vina https://www.icvv.es/ruben-blanco-perez-galardonado-con-los-premios-de-investigacion-del-ier-en-su-edicion-de-2023 Txakolis en Urdaibai: https://bodegasitsasmendi.com/txakolis/ Adelfa Gomez: https://www.larioja.com/agro/adelfa-gomez-20220516094603-nt.html?srsltid=AfmBOorMF2UvXrrJLOfRnV0b-vTmSDw6O1c51IN9wO7iKjUWaURWY0w9 SOBRE NATALIA OLARTE Ingeniera en Industrias Agrarias y Alimentarias, especializada en Innovación y Sostenibilidad agroalimentaria con más de dos décadas de trayectoria. Linkedin: https://www.linkedin.com/in/nataliaolarte-operaciones-innovacion/ Entrevistas https://nuevecuatrouno.com/2024/02/29/natalia-olarte-ficha-vivanco-direccion-viticultura-innovacion/ https://www.radioharo.com/etiqueta/natalia-olarte/ https://especial.larioja.com/2020/dia-mujer/natalia-olarte.php https://laprensadelrioja.com/enoturismo/cultura-del-vino-ultimas-noticias-en-portada/innovar-es-una-exploracion-continua-del-mundo-del-vino-un-pozo-sin-fondo-de-aprendizaje/
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