#4 注視すべき2026年のトレンド：サステナブルなホスピタリティの最新情報とは？（後半）
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#4 注視すべき2026年のトレンド：サステナブルなホスピタリティの最新情報とは？（後半）
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2026年トレンドの後半では、店の運営、調達、業界のあり方に焦点を当てます。
使い捨て削減は、もはや特別なアピールではなく、選ばれる店の前提条件になりつつあります。
バックヤードの梱包材、テイクアウト容器、備品まで含めて、現場で回る循環の仕組みが重要です。
また、シーフードでは、どこで、誰が、どのように獲ったのかを説明できる透明性が価値になります。
さらに、その土地らしさを料理や空間に落とし込むこと、そして競争だけでなく知識や仕入れを共有する共創の姿勢が、これからのホスピタリティを支える鍵になります。
規制、調達リスク、人手不足、気候変動といった課題を、個店だけで抱え込まず、地域や業界全体で乗り越える視点を考えます。
後半は、見えない部分の設計がテーマです。使い捨て削減やシーフード調達は、客席で見える取り組みだけでなく、仕入れ、配送、保管、廃棄の流れまで関わります。
土地の文化や生産者の物語をどう料理に翻訳するか、地域の同業者やサプライヤーとどう学び合うかも含め、これからの店づくりに必要な運営の視点を提示します。
#2026年トレンド
#使い捨て削減
#シーフード調達
#共創
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