#27-3:「江戸返り」に込めた想い
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#27-3:「江戸返り」に込めた想い
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ナレーター：
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著者：
ゲスト株式会社せんきん11代目蔵元 薄井一樹さん
■内容
トークテーマ： なぜ今「江戸返り」を行うのか？
・米の原料種に立ち返ること
・醸造では古の技法をさらに究めること
・蔵のある栃木県さくら市をオーガニックタウンにすること
この３本の柱を軸に語っていただきました。
コーナー：さきの今日の一言
ゲスト：薄井一樹さん
栃木県さくら市の酒蔵「せんきん」11代目蔵元。
1980年、栃木県さくら市生まれ。1806年創業の老舗蔵に生まれながら、いったんはワインの道へ進み、日本ソムリエスクールで学んだのち講師も務められました。
その後、家業である蔵に入り、ワインで培った視点を活かしながら、現代の食や感性に寄り添う日本酒づくりに挑戦。
業界でタブー視されがちだった“「甘味」と「酸味」を軸とした味わい”を打ち出した「仙禽」で注目を集め、いまも栃木県さくら市の風土を生かした酒造りや、「江戸返り」をかかげた取り組みを進めていらっしゃいます。
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アートワーク撮影地▼
重要文化財 旧醸造試験所第一工場（赤煉瓦酒造工場）（所有：国 管理団体：公益財団法人日本醸造協会）
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