2-6. Le gingembre – Une épice ancienne, toujours nouvelle
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2-6. Le gingembre – Une épice ancienne, toujours nouvelle
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Découvrez le gingembre, une racine précieuse venue d’Asie tropicale il y a plus de 2 600ans.
Utilisé dans la cuisine japonaise, la médecine traditionnelle et les boissons bienfaisantes, le gingembre est à la fois épice, remède et symbole de vitalité.
Dans cet épisode, nous explorons son histoire, ses composés actifs — gingérol, shogaol et diastase — ainsi que ses usages culinaires, du shōga-yaki japonais à la tisane shōga-yu.
Une invitation à redécouvrir cette épice réchauffante, parfaite pour l’hiver et les débuts de rhume.
Musiques utilisées dans cet épisode :
Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME)
Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio)
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