Heute trifft Tom im MKN Küchenschnack Luis Fernando González Cortés in der Taquería con Salsa in München.

Fernando ist in Guadalajara geboren, kam als Kind nach Deutschland und hat sich in München ein neues Leben aufgebaut – ohne Mexiko je aus dem Herzen zu verlieren. Im Gespräch geht es um Kindheit, Familie, Kulturschock, Identität, American Football, Design, seinen Foodblog „Auf die Faust“ und den Weg zur eigenen Taquería.

Natürlich wird auch gekocht – zumindest im Kopf. Es geht um echte Tortillas, Nixtamalisation, Salsas, Birria, Suadero, Rinderzunge, Schweinshaxe im Taco, Tres Leches und die Frage, warum mexikanische Küche viel mehr ist als Klischees, Schärfe und Tex-Mex.

Außerdem sprechen Tom und Fernando über sein Kochbuch „Mexico mi Amor“, mexikanische Gastfreundschaft, die Suche nach einer neuen Location und den Traum vom Al-Pastor-Spieß.

Eine Folge über Mexiko in München, über Mut, Geschmack, Familie und die Kraft von richtig gutem Essen.

Themen dieser Folge

🌮 Mexiko in München
🇲🇽 Fernandos Kindheit in Guadalajara
❄️ Kulturschock Deutschland
🎨 Vom Kommunikationsdesigner zum Gastronom
📱 Die Entstehung von „Auf die Faust“
🔥 Taquería con Salsa im Gasteig
👩‍👦 Familie als Herz des Betriebs
🌽 Nixtamalisation und echte Tortillas
🌶️ Warum Salsa mehr ist als Schärfe
🥩 Birria, Suadero, Lengua und Carnitas Bávaras
🍰 Tres Leches und Kindheitserinnerungen
📖 Das Kochbuch „Mexico mi Amor“
🏠 Die Suche nach einer neuen Location
🌯 Der Traum vom Al Pastor Trompo
🏈 American Football, Teamgeist und Disziplin
🇲🇽 Reisetipps für Mexiko
🔔 Schnellrunde mit 10 Fragen

Links zur Folge

Taquería con Salsa:

https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
https://www.taqueriaconsalsa.com/

Instagram Fernando / flezart:
https://www.instagram.com/flezart/

Instagram Auf die Faust:
https://www.instagram.com/aufdiefaust/

MKN Küchenschnack:
https://www.mkn.com/podcast