#16 「仕入れの包装ごみを減らすために、飲食店ができること」前半

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「仕入れの包装ごみを減らすために、飲食店ができること」前半

〜なぜ納品時の包装ごみに目を向ける必要があるのか〜

今回は、「仕入れの包装ごみを減らすために、飲食店ができること」をテーマに、日々の納品で発生する使い捨て包装に目を向けます。

飲食店では、店内のごみ分別やプラスチックストロー、テイクアウト容器の見直しは進んできていますが、魚、肉、野菜、乾物などの納品時に発生する段ボール、発泡スチロール、ビニール袋、使い捨てプラスチック容器は、見落とされがちな課題です。

番組では、なぜ今、仕入れ時の包装ごみを減らすことが重要なのか、そして世界的に使い捨て包装や包装廃棄物への視線が厳しくなる中で、飲食店がサプライチェーン全体を見直す必要性を紹介します。

最初の一歩は、仕入れ先とのコミュニケーションです。「包装を減らしたい」「再利用できる納品方法に変えたい」という希望を伝えることで、すぐに見直せる包装もあります。

また、お店として包装に関する方針を持ち、準備期間を設けながら、発泡スチロール箱の削減、再利用可能なコンテナの活用、リターナブル容器への切り替えなどを、仕入れ先と一緒に考えることが大切です。

#プラごみ削減

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