130. 「うなぎ食文化の現在地」
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130. 「うなぎ食文化の現在地」
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今回のテーマは、日本人にとって最も身近でありながら、実は謎に満ちたミステリアスな食材「うなぎ」。
舞台は縄文時代の貝塚から始まる。奈良時代の人が“夏バテの妙薬”として歌に詠み、「蒲焼」のイノベーション、天才・平賀源内が仕掛けた「土用の丑の日」という希代のマーケティング戦略まで。2026年現在の水産科学が挑む「完全養殖うなぎ」の最前線にも迫る。
うなぎを「神の使い」として絶対に口にしない禁忌や、鰻信仰。日本人の精神世界の領域。
私たちはうなぎを食べ、ときに畏れ、守ろうとする。
香ばしい蒲焼の香りの向こう側に広がる、歴史・科学・民俗学が交錯するディープな文化の音旅。
参考文献
ラズウェル細木「う」
高城久 「読めばもっとおいしくなる うなぎ大全」
塚本勝巳 「うなぎ 一億年の謎を追う」
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