11 - Carboidrati: tutto quello che gli esami del sangue non ti dicono
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11 - Carboidrati: tutto quello che gli esami del sangue non ti dicono
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Glicemia a digiuno intorno ai 100 mg/dL, emoglobina glicata sul limite, stanchezza dopo i pasti che dai per scontata.
E la risposta è sempre la stessa: "Riduca i carboidrati e faccia un po' di movimento."
In questo episodio ti racconto perché la glicemia a digiuno da sola non ti dice praticamente nulla sulla tua salute metabolica reale, e perché l'insulino-resistenza, può svilupparsi per anni in silenzio, senza che nessun esame di routine ti faccia scattare un campanello d'allarme.
Ti spiego come funziona davvero, ma in maniera semplice, il ciclo carboidrati-glicemia-insulina, cosa fa il GLUT4 nelle cellule muscolari, perché i picchi glicemici postprandiali contano molto di più della glicemia a digiuno, e come il grasso viscerale si accumula proprio quando il sistema smette di funzionare bene.
Ma soprattutto ti parlo degli strumenti concreti che puoi usare già oggi per capire come risponde il tuo corpo ai carboidrati che mangi:
- L'indice HOMA-IR: come calcolarlo dai tuoi esami del sangue e cosa significa davvero
- Il glucometro: come usarlo per costruire la tua mappa glicemica personale in due settimane
- Il CGM, il monitoraggio continuo della glicemia: quello che due settimane di dati ti insegnano meglio di qualsiasi dieta o libro
E poi le abitudini pratiche che cambiano tutto senza trasformare ogni pasto in un esame universitario: l'ordine delle portate, la composizione del piatto, la camminata dopo i pasti, l'effetto dell'allenamento sulla sensibilità insulinica.
La pasta e la pizza non sono il problema. Il problema è il contesto in cui le mangi.
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