#042皿目 トンポーロー（東坡肉）
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#042皿目 トンポーロー（東坡肉）
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::::::::::本日の一品 トンポーロー::::::::::
📢角煮・ラフテーの源流は1000年の歴史🍽️
中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案したとされているトンポーロー（東坡肉）。角煮・ラフテーの元になった料理、どんな違いがあるのか？せっかくなので佐藤さんに作ってもらいながら知る回です。
✉️おたよりはコチラから—————————
https://fir-iron-e1c.notion.site/2626fced03588045b521d6d1ba81b384?pvs=143
【トピックス】
美味しんぼ「手間の価値」の東坡肉（トンポーロー） / 中国の文化人・蘇軾（そしょく）が考案 / 家で作らない理由：工程が多い / 紅焼肉（ホンシャオロー）＝醤油煮込み / だから山岡さんはキレていた/ 塊肉はテンションがアガる / 美味しんぼで出てくるトンポーローは正式には「東坡扣肉（トンポーコーロー）」 / トンポーローは正方形 / 角煮・ラフテーの違い / 角煮＝みりん・皮なし / ラフテー＝泡盛・きび砂糖・皮あり / トンポーローは最後にあんをかける / カーパオ（割包）で角煮バーガー / 酢豚の種類は様々 / 広州＝三国志で「呉」 / 蘇軾の詩は左遷されてやってきた / かれこれ作り始めて3時間 / トンポーローの作り方 / 店では250℃の油に放り込む / トンポーローには八角必須 / 最低2時間蒸し煮 / 角煮の山を作る / 日本のチャーシューは煮豚 / ルーローハンはホンシャオローの仲間 / 本場トンポーローの作り方YouTubeは圧巻 他
▼毎週金曜日 朝6時更新（基本）
👥出演・運営メンバー
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🧑🍳佐藤さん
🧔♂️ノリちゃん
🍣すし子
🎼音楽——————————
オープニングテーマ「RAKUSUI開店」
作詞・作曲ディレクション：🍣すし子
BGM「RAKUSUIファンク」
作曲ディレクション：🍣すし子
エンディングテーマ「TFU慕情」
作詞・作曲ディレクション：🍣すし子
プロデュース：🧔♂️ノリちゃん
🏟️RAKUSUI住所————————————
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-8 ゴアビル 1F
🍽️ご予約はコチラから——————————
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27007724/