In dieser Folge des Honigraum-Podcasts erklärt Markus Habermehl das Refraktometer für Honig: wie
es den Wassergehalt misst, warum die Kalibrierung über alles entscheidet und welche Richtwerte
nach Honigverordnung und DIB-Glas gelten. Dazu die typischen Messfehler und wie du sie
vermeidest.

Wie das Refraktometer den Wassergehalt misst
Ein Refraktometer misst den Brechungsindex des Honigs. Daraus wird der Wassergehalt in Prozent
berechnet und an einer blau-weißen Grenzlinie abgelesen. Die Honig-Skala liegt meist zwischen 13
und 25 Prozent. So bekommst du in Sekunden einen belastbaren Wert, vorausgesetzt, das Gerät
stimmt.

Kalibrierung entscheidet über alles
Für Markus ist die Kalibrierung der wichtigste Punkt. Ein unkalibriertes Gerät liefert falsche Werte,
egal wie teuer es war. Als Referenz dienen eine Kalibrierflüssigkeit oder ein Kalibrierprisma.
Gemessen wird bei etwa 20 Grad Celsius oder mit automatischer Temperaturkompensation.

Richtwerte für den Wassergehalt
Die Honigverordnung erlaubt bis 20 Prozent Wassergehalt, im DIB-Glas sind maximal 18 Prozent
zulässig. Markus empfiehlt, eher zwischen 15 und 17 Prozent zu ernten. Über 18 Prozent steigt die
Gärgefahr, der Honig kann kippen.

Typische Messfehler
Falsche Temperatur, Luftblasen, ein ungleichmäßiger Honigtropfen, ein verschmutztes Prisma und
eine fehlende Kalibrierung verfälschen das Ergebnis. Markus rät, mehrere Proben aus verschiedenen
Waben zu nehmen und daraus einen Mittelwert zu bilden, statt sich auf eine einzelne Wabe zu
verlassen.

Welches Gerät reicht
Zum Schluss macht Markus es einfach: Ein günstiges Honigrefraktometer mit automatischer
Temperaturkompensation reicht völlig. Entscheidend ist nicht der Preis, sondern regelmäßig zu
kalibrieren und sauber zu messen.