013.トリイソースの原材料のトップが「砂糖」の謎を解き明かす
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013.トリイソースの原材料のトップが「砂糖」の謎を解き明かす
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トリイソースの原材料表示を見ると、一番最初に「砂糖」が登場します。
実はこれ、ソースを甘くするためだけではありません。砂糖を自社でじっくり焦がして「苦み」を引き出し、風味付けとして使っているからこその表示なのです。トリイソースが直面した、4年間にわたる試行錯誤の物語。自家製に切り替えたことで、かつての「食品添加物」という枠を超え、純粋な「素材」としての砂糖がソースの個性を形作るようになりました。遠回りしたからこそ気づけた、ソースの奥深い個性を発見できるエピソードです。
▼トリイソースWeb:
https://www.torii-sauce.com/
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