🥣『 鮭と夏野菜のエスカベッシュ 』🐟🌈✨さっぱり爽やか！カラフル夏野菜と鮭のごちそうマリネ😋
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🥣『 鮭と夏野菜のエスカベッシュ 』🐟🌈✨さっぱり爽やか！カラフル夏野菜と鮭のごちそうマリネ😋
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お酢の酸味でさっぱり食べられる西洋風の南蛮漬け（エスカベッシュ）！
鮭の良質なタンパク質と、夏野菜のビタミンが一度に摂れる、これからの季節にぴったりの疲労回復メニューです。冷たく冷やして召し上がれ✨
🌟スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介🌟
🛒【材料】（2〜3人分）
🐟 生鮭 3切れ
🥒 ズッキーニ 1本
❤️ 赤パプリカ 1/4個
💛 黄パプリカ 1/4個
🧂 塩、胡椒 少々
🌾 薄力粉 適量
🫒 オリーブオイル 大さじ3（炒め・焼き用）[特製マリネ液]
🍾 白ワインビネガー 大さじ4
🫒 オリーブオイル 大さじ1
🍬 砂糖 大さじ1と1/2
🧂 塩 小さじ1/2
💧 水 50cc
🍃 ローリエの葉 1枚（あれば）
🔪【下準備】
🐟 鮭の下処理
鮭は骨と皮を取り除き、それぞれ3等分に切る。塩、胡椒を振って、薄力粉を全体に薄くまぶしておく。
🥗 野菜のカット
ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、赤・黄パプリカも5mm厚のスライスにする。
🥣 マリネ液の準備
大きめのバットや保存容器に[特製マリネ液]の材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまで事前によく混ぜ合わせておく。
🍳【作り方】
① 🍆 野菜を香ばしく焼いて漬ける
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ズッキーニとパプリカを焼いていく。
全体に美味しそうな焼き目がついたら、熱いうちにマリネ液の入ったバットへ移して漬ける。
② 🐟 鮭をカリッと焼き上げる
同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して熱し、鮭を並べて焼く。
表面がカリッとして中までしっかり火が通ったら、熱いうちにすぐマリネ液に加える。
💡 Point: 魚も野菜も、熱々の状態で冷たいマリネ液に漬けることで、温度が下がる時に味がグングン中まで染み込んでいきます！
③ ❄️ 冷やして完成！
全体を軽く馴染ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
30分〜1時間ほどしっかり冷やして味が馴染んだら出来上がり！彩りがとっても鮮やかで、食卓が一気に華やぎますね💐
酸味が程よく効いているので、スポーツの後や、少し夏バテ気味のときにも箸が進む万能おかずです！
🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）
📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」
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