ひんやりサクサク！夏に嬉しい新感覚コロッケ😋

熱々のコロッケをあえてしっかり冷ましてから、冷たい特製トマトソースと一緒にいただく驚きのお洒落レシピ！

米粉を使ったマイルドなクリーム種と、トマトの酸味が口の中でひんやりとろけます贅沢な一品です✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分／16〜20個分）
🥔 じゃがいも 2〜3個
🧅 玉ねぎ 1/2〜1個
🦀 カニカマ 100g
🍷 ワイン（または酒） 大さじ2
🌾 水溶き米粉（衣用） 適量
🍞 パン粉（衣用） 適量
🔥 揚げ油 適量

[コロッケ用調味料]
🥛 牛乳 300cc
🌾 米粉 大さじ5
🧈 バター 30g
🥣 コンソメ 小さじ1
🧂 塩こしょう 適量

[トマトソース]
🍅 トマト 3個
🧅 おろし玉ねぎ 1/4個分
🧄 おろしにんにく 1〜2片
🫒 オリーブオイル 大さじ2
🍃 青じそ（トッピング用） 少々

[A]
🥫 ケチャップ・ソース・酒・砂糖 各大さじ1
🥣 コンソメ 小さじ1
🌿 お好みでハーブ 少々

🔪【下準備】
🥔 じゃがいも
皮をむいて1/8サイズに切り、耐熱皿に入れてラップを軽くかけ、レンジ（600W）で4〜5分加熱する（または茹でる）。熱いうちにしっかり潰して、なめらかにしておく。🧅 玉ねぎ
みじん切りにしておく。🦀 カニカマ
コロッケの個数分（16〜20個）を2cm幅に切り（芯にする用）、残りは細かくほぐしておく。🍅 トマト
頭に十字の切り込みを入れ、トースター（高温）で焼いて薄皮をむく。ヘタを切り落として1.5cm角に切り、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

🍳【作り方】
① 🥣 コロッケ種を作って冷やす
フライパンにバターってみじん切りの玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。
米粉をあらかじめ溶かした牛乳とコンソメを加えて火にかける🔥
トロミがついてきたら、潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら、ほぐしたカニカマを加え、冷凍庫に入れて表面が凍るくらいまでしっかりと冷やし固める。

② 🍅 特製トマトソースを作る
おろした玉ねぎ・にんにくにオリーブオイルを加え、レンジで2分加熱する。
そこにカットしたトマトと[A]を混ぜ合わせ、ある程度水分が飛ぶまでさらにレンジで4〜5分加熱する。
ソースができたら、こちらも冷凍庫でしっかり冷やしておく。

③ 🥖 成形して揚げ、さらに冷やす！
コロッケ種が固まったら、2cmに切ったカニカマを芯にして丸く成形する。
水溶き米粉 → パン粉の順で衣をつける。
170℃の中温の油でカラッと揚げ、油を切ったら、再び冷蔵（凍）庫でキンキンに冷やす。

④ ✨ 盛り付け
1人分ずつ、涼しげなガラスの器に冷えたトマトソースを敷く。
そこに冷ましたコロッケを盛り付け、仕上げに青じそをトッピングしたら完成！サクサクの衣と、ひんやり冷たいトマトソースのコントラストが絶妙🤤

暑い日のおもてなしや、夏の特別なディナーに喜ばれること間違いなしの上品なメニューです★

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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