第11回 グアテマラ ── 冷めてからが、本番だった
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第11回 グアテマラ ── 冷めてからが、本番だった
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香川県高松市で自家焙煎コーヒー屋「FUJISAWA BEANS」を営むしげが、コーヒー片手にレトロゲームを語る、ひとり語りポッドキャスト。
第11回は「コーヒー回」。
今回は、焙煎した本人が「僕は、苦手だなぁ」と思ってしまった豆の話から始まります。
深煎り・苦味派の僕が、グアテマラの「レッドブルボン」を中深煎りで焙煎したら…酸味がぐっと前に出てきて、正直しょんぼり。ところが、少し冷めた一杯をもう一口飲んでみたら──「あれ? おいしい」。同じ一杯が、がらっと別の顔になったんです。
その驚きを入口に、酸味の正体を探しにグアテマラへ。ブラジル、コロンビア、インドネシア、エチオピアと旅してきたコーヒー回、今回は初めての中米です。
3つの火山に囲まれた名産地アンティグア、火山地帯じゃないのに標高2,000メートル級で育つウエウエテナンゴ、湖のほとりのアティトラン。恒例の「国によって違う等級の物差し」シリーズは、グアテマラは標高で決まる「SHB」。硬いほど、えらい。
イエズス会の修道士が観賞用に持ち込んだと言われる歴史、「木々の多い土地」という国名と98%のシェードツリー栽培のできすぎた話。そして最後は、温度で味の感じ方が変わる科学の話へ。熱いときは苦味や刺激を強く感じ、冷めると甘みが立ち上がってくる。
今日の宿題です。今日飲むコーヒー、最後のひと口を、冷めるまで取っておいてみてください。
──次回はゲーム回。セガのアクションゲーム「ソニック・ザ・ヘッジホッグ」について。第8回でお話しした、あの「セ・ガ!」の掛け声の原点。いよいよ答え合わせです。
🎬 チャプター
00:00 オープニング
00:25 焙煎した本人が「苦手」と思った豆
00:45 レッドブルボンとは
01:24 初めての中米・グアテマラへ
01:35 火山の国 ── アンティグア
02:20 ウエウエテナンゴとアティトラン
02:43 等級の物差し ── SHBは標高
03:40 歴史 ── 観賞用から大黒柱へ
04:24 「木々の多い土地」とシェードツリー
04:54 冷めたら、おいしい ── 冒頭の答え
05:13 温度で味が変わる科学
06:23 今日の宿題
06:36 次回予告 ── ソニック・ザ・ヘッジホッグ
🌐 番組リンク集
https://links.fujisawa-beans.jp/
☕ FUJISAWA BEANS(自家焙煎コーヒー)
https://fujisawabean.base.shop
📅 毎週金曜 18:00 更新