『インド料理 手食の流儀 (#31)』のカバーアート

インド料理 手食の流儀 (#31)

インド料理 手食の流儀 (#31)

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概要

インド料理の食べ方、実は「なんとなく」で済ませていませんか？東京マサラ研究所の2人が、ミールスからドーサ、ポロタまで、知っているようで知らないインド料理の食べ方の「流儀」とその裏側にある文化を語り尽くします。=========================================================Tシャツできました→⁠https://tokyomasala.base.shop/items/129679170=========================================================■出演者プロフィールカレー哲学：合同会社東京マサラ研究所代表。京都大学大学院博士課程にて南アジア地域研究／フードスタディーズを研究中。厨房に入り込み、インド料理から歴史、社会を読み解く。マサラ部屋親方：立命館大学経済学部卒。エリックサウスでの社員経験を経て、現在はタンジャイミールス勤務。東京マサラ研究所料理統括。--------------------------------------------------------------------------------チャプター構成 (00:00) オープニング(02:03) パパド（アッパラム）は「お茶漬けのあられ」である(03:37)ミールスの食べ方(05:21) 「全混ぜ」はNG？(08:24) 手食の極意(13:45) 硬いスパイスは食べるべき？(16:51) ヨーグルトの食べかた(19:10) ドーサ、イドゥリ、ポロタの食べ方(29:13) バナナリーフの折り方、向きってどうなの？(32:13) 現代インドのスプーン事情と、変わりゆく手食文化■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など） ⁠⁠ https://forms.gle/RiJNak8iXTGdK1KE8 ※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。■カレー哲学のオンラインメンバーシップ（note） https://note.com/philosophycurry/membership■この番組について 東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信■キーワード ミールス, 手食, マナー, パパド, 全混ぜ, ドラムスティック, ヨーグルト, ドーサ, ポロタ, バナナの葉, タンジャイミールス, インド文化
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