【03】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成酒の基本タイプ「低温熟成」を深掘り
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【03】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成酒の基本タイプ「低温熟成」を深掘り
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熟成日本酒について調べ始めると、「純米吟醸」「生酛」「山廃」など専門用語が数多く登場します。しかし、それらの言葉だけでは「どんな味なのか」がなかなか想像できません。
今回は、日本酒をもっと楽しむためには、まず製法ではなく「美味しさのタイプ」から知ることが大切なのではないか、という視点で話を進めています。
その中でも「低温熟成」がどんな味わいになるのかを中心に語ります。
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