Éric Guérin : La Mare aux Oiseaux, un refuge entre terre et eau
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Éric Guérin : La Mare aux Oiseaux, un refuge entre terre et eau
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Au cœur des marais de Brière, il existe une maison qui semble flotter entre terre et eau. C’est ici qu’Éric Guérin a construit, au fil des années, bien plus qu’un restaurant : un univers.
Dans cet épisode, nous poussons les portes de La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim, pour découvrir le parcours d’un chef qui a choisi la liberté comme ligne de conduite. De son arrivée en Brière à la création d’un lieu devenu une destination gastronomique à part entière, Éric Guérin raconte sa vision de la cuisine, son rapport à la nature, à la création et au vivant.
Au cours de cette immersion, nous partons également à la rencontre de celles et ceux qui nourrissent cette aventure. Producteurs, artisans et collaborateurs participent à la construction d’un écosystème où le restaurant dialogue en permanence avec son territoire.
Un épisode qui parle de cuisine, bien sûr, mais aussi de transmission, de sens, d’ancrage et de la manière dont un chef peut contribuer à faire vivre tout un paysage.
Bienvenue à La Mare aux Oiseaux
223 Fedrun,
44720 Saint-Joachim
Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou
Mixage et sound design : Fred Ricou
Musique originale : Gratitude Loop - HATAMITSUNAMI