Épisode 23 : la sauce soja ! Les types et son histoire
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Épisode 23 : la sauce soja ! Les types et son histoire
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概要
Dans cet épisode, je parle du shoyu japonais, ses cinq grandes catégories et son histoire depuis les pâtes fermentées jusqu’à la sauce liquide que nous connaissons aujourd’hui. Je partage aussi mon expérience de fabrication du shiro shoyu et invite à découvrir la magie de la fermentation dans mes ateliers.
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